Mini Sandwiches Fondants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des Mini-Sandwichs

01 - 1 paquet de pains briochés aux herbes (type Brioche Pasquier)
02 - ½ livre de rosbif tranché finement
03 - ½ livre de fromage Emmental ou Gruyère tranché finement
04 - ½ tasse d'oignons caramélisés

→ Mayonnaise au Raifort

05 - ¼ tasse de mayonnaise
06 - 1 cuillère à soupe de raifort en crème (remplacez par du raifort local si nécessaire)

→ Sauce au Beurre

07 - 4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
08 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
09 - ½ cuillère à café de poudre d’oignon
10 - ¼ cuillère à café de poudre d’ail
11 - ½ cuillère à soupe de persil frais haché

→ Jus de Trempage

12 - 2 tasses de bouillon de bœuf
13 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
14 - 1 grosse gousse d'ail, émincée
15 - 1½ cuillères à soupe de farine tout usage (facultatif pour épaissir)
16 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
17 - 1 à 2 cuillères à café de concentré de bouillon de bœuf (type Maggi ou Bouillon Maison)
18 - 1 cuillère à café de thym frais (ou ¼ cuillère à café de thym séché)

# Instructions:

01 - Avec un couteau dentelé, coupez horizontalement les pains en deux. Placez-les côté coupé vers le haut sur une plaque et faites-les légèrement griller sous le gril, juste 1-2 minutes pour leur donner du croquant.
02 - Mélangez la mayonnaise avec le raifort dans un bol. Ajustez la quantité de raifort selon votre goût.
03 - Dans un plat à gratin beurré, déposez les moitiés inférieures de pain, nappez-les de mayo au raifort, puis empilez du fromage, du rosbif, des oignons caramélisés et une autre couche de fromage. Tartinez le reste de mayonnaise sur les moitiés supérieures et ajoutez-les au-dessus.
04 - Mélangez le beurre fondu avec la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le persil. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement le dessus et les côtés des pains.
05 - Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire au four à 175°C (350°F) pendant 20 minutes. Ensuite, retirez le papier et laissez cuire encore 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
06 - Pendant la cuisson, faites revenir l’ail dans le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine si vous l’utilisez, puis incorporez le bouillon et les assaisonnements. Laissez mijoter 10 minutes, filtrez et gardez au chaud.
07 - Laissez les mini-sandwichs reposer quelques instants. Coupez-les en portions individuelles et servez-les avec le jus chaud à tremper.

# Notes:

01 - Les oignons caramélisés peuvent être préparés à l'avance.
02 - La force du raifort varie selon les marques, ajustez la quantité selon vos goûts.
03 - Pour un jus plus liquide, omettez la farine.
04 - Utilisez un plat de cuisson clair, ou réduisez la température à 160°C (325°F) si votre plat est foncé.

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