Jambalaya Original (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 cuillères à soupe de beurre.
02 -
450 g de poitrine de poulet, coupée en morceaux.
03 -
250 g de saucisse fumée (par exemple, saucisse de Toulouse), tranchée finement.
04 -
1 oignon jaune haché.
05 -
3 gousses d'ail écrasées.
06 -
1 poivron vert coupé en dés.
07 -
1 branche de céleri émincée.
08 -
200 g de riz blanc à grains longs.
09 -
1 boîte (400 g) de tomates en dés.
10 -
2 cuillères à soupe d'assaisonnement Cajun.
11 -
1 à 2 cuillères à café de sauce piquante.
12 -
1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
13 -
50 cl de bouillon de poulet.
14 -
2 feuilles de laurier.
15 -
3/4 de cuillère à café de sel.
16 -
250 g de crevettes moyennes, décortiquées.
17 -
4 oignons verts, émincés.
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le poulet avec une cuillère à soupe de Cajun. Laissez poser de côté.
02 -
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Faites dorer le poulet, ajoutez la saucisse et poursuivez la cuisson 3 minutes pour colorer.
03 -
Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes.
04 -
Ajoutez le riz, les tomates, le reste de l'assaisonnement Cajun, les sauces, le sel, les feuilles de laurier et le bouillon. Portez à ébullition.
05 -
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Mettez ensuite les crevettes, couvrez encore et laissez cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce que le riz soit tendre.
# Notes:
01 -
Repose sur le mélange traditionnel de légumes Cajun, la 'Sainte Trinité'.
02 -
Préférence pour l'assaisonnement Cajun maison.
03 -
Ajoutez les crevettes juste avant la fin pour éviter de trop les cuire.