Grünkohl et Tofu Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
300g de tofu, coupé en cubes de 2 cm
02 -
200g de chou frisé frais
03 -
250ml de lait de coco
04 -
100g de feuilles d'épinards fraîches
→ Aromates & Épices
05 -
1 oignon
06 -
10g de gingembre frais
07 -
1 petite gousse de piment rouge (piment oiseau)
08 -
2 gousses d'ail
09 -
1 cuillère à soupe de graines entières de coriandre
10 -
1/4 cuillère à café de cardamome moulue
11 -
1 cuillère à café de sel
→ Autres ingrédients
12 -
1,5 cuillère à soupe d'huile de coco
13 -
1 citron vert
14 -
Quelques rondelles d'échalote rouge pour la décoration
# Instructions:
01 -
Hachez grossièrement l'oignon, émincez l'ail et le gingembre. Coupez le piment en fines rondelles. Découpez le tofu en cubes réguliers de 2 cm.
02 -
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco. Faites revenir doucement les oignons avec les graines de coriandre pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite la cardamome, l'ail et le gingembre, puis mélangez rapidement.
03 -
Coupez grossièrement le chou frisé ainsi que les épinards. Incorporez-les au mélange et laissez-les ramollir tout doucement en remuant pendant 1 à 2 minutes.
04 -
Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert, du sel et les morceaux de piment. Ajoutez également 150ml d'eau, puis mixez le tout pour obtenir une sauce légèrement texturée.
05 -
Remettez la sauce mixée dans la casserole. Ajoutez les cubes de tofu et le lait de coco, et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.
06 -
Disposez des rondelles d'échalote et des quartiers de citron vert sur le plat. Accompagnez le tout avec du riz basmati.
# Notes:
01 -
Assurez-vous que le chou frisé est bien frais et tendre.
02 -
Pour un plat plus ou moins épicé, ajustez la quantité de piment selon vos préférences.