Gâteau Trois Chocolats (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base Brownie
01 -
1 tasse (200g) de sucre en poudre
02 -
3 gros œufs à température ambiante
03 -
6 onces (170g) de chocolat noir non sucré, grossièrement haché
04 -
½ tasse (113g) de beurre doux, en morceaux
05 -
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
06 -
1 tasse (130g) de farine tout usage
07 -
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
08 -
½ cuillère à café de sel
→ Couche Mousse
09 -
1½ tasse (360ml) de crème entière bien froide
10 -
6 onces (168g) de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
11 -
¾ cuillère à café de gélatine en poudre
12 -
1 cuillère à soupe d'eau
13 -
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
→ Glaçage Ganache
14 -
9 onces (252g) de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
15 -
¾ tasse (180ml) de crème entière
16 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer à 175°C (350°F). Graissez un moule à charnière de 20cm et recouvrez-le de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux en remuant. Ajoutez le sucre une fois hors du feu. Incorporez les œufs un par un avec la vanille. Mélangez doucement la farine tamisée, le cacao en poudre et le sel. Étalez dans le moule et enfournez 20-25 minutes. Laissez refroidir complètement.
02 -
Laissez la gélatine reposer 5 minutes dans l'eau. Chauffez ½ tasse de crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez sur le chocolat, ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. Refroidissez à température ambiante. Fouettez le reste de la crème en pics moyens et incorporez-la délicatement au mélange chocolaté. Étalez sur la base brownie et réfrigérez.
03 -
Faites chauffer la crème et le beurre jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Versez sur le chocolat, mélangez pour obtenir une texture lisse. Laissez refroidir un peu, puis répartissez sur la mousse. Placez au frais au moins une heure jusqu'à ce que le tout soit bien pris.
# Notes:
01 -
Optez pour des chocolats de qualité premium comme Valrhona ou Ghirardelli pour un goût optimal.
02 -
Laissez les œufs et le beurre revenir à température ambiante avant de les utiliser.
03 -
Attendez que chaque couche soit bien prise au frigo avant de passer à la suivante.