Gâteau noix coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Gâteau

01 - 1 tasse de cassonade bien tassée
02 - 1 tasse de sucre en poudre
03 - 2 tasses de farine tout usage
04 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 5 gros œufs, jaunes et blancs séparés
07 - 1/2 tasse de beurre doux, à température ambiante
08 - 1/2 tasse d'huile végétale
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 1 tasse de babeurre
11 - 1 tasse de noix de coco râpée et sucrée
12 - 1 tasse de noix de pécan hachées (facultatif si vous n'aimez pas)

→ Pour le Glaçage au Fromage à la Crème

13 - 4 tasses de sucre glace
14 - 1/2 tasse de beurre doux, à température ambiante
15 - 8 oz de fromage frais, ramolli
16 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
17 - 1/2 tasse de noix de pécan hachées pour la garniture (optionnel)

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 175°C. Tapissez un moule rectangulaire (33x22 cm) avec du papier cuisson et graissez-le légèrement ou appliquez une fine couche de beurre.
02 - Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez ce mélange de côté.
03 - Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli, l'huile et les deux types de sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Intégrez ensuite l'extrait de vanille.
04 - Incorporez progressivement le mélange sec dans la préparation humide, en alternant avec le babeurre. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste ce qu'il faut sans trop travailler la pâte. Ajoutez délicatement la noix de coco et les noix de pécan si vous en utilisez.
05 - Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec des batteurs propres jusqu'à obtenir des pics fermes. Intégrez-les doucement à la pâte pour une texture légère.
06 - Versez la pâte dans le moule préparé, en l'étalant uniformément. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez totalement refroidir le gâteau dans le moule sur une grille.
07 - Battez le beurre ramolli avec le fromage frais jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez progressivement le sucre glace, en battant bien entre chaque ajout. Terminez en intégrant l'extrait de vanille.
08 - Une fois le gâteau bien refroidi, étalez le glaçage au fromage frais uniformément sur le dessus. Si vous aimez les noix de pécan, saupoudrez-les sur le glaçage maintenant.

# Notes:

01 - Ce gâteau a une douceur équilibrée, parfait pour ceux qui n'aiment pas les desserts trop sucrés.
02 - Moelleux et délicieux, il s'accorde parfaitement avec le glaçage légèrement acidulé au fromage frais.
03 - Idéal pour les fêtes de famille ou les occasions spéciales !
04 - Il est encore meilleur le lendemain, n'hésitez pas à le préparer à l'avance.

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