Espadon Poêlé Tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la Marinade
01 -
Jus d’un citron moyen
02 -
1/4 tasse de vinaigrette maison
→ Pour le Poisson
03 -
1 cuillère à soupe de mélange d'épices provençales
04 -
2 tranches d'espadon (environ 750 g, coupées à 2.5 cm d'épaisseur)
05 -
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
06 -
1/2 cuillère à café de sel
→ Pour la Sauce
07 -
2 gousses d'ail, finement hachées
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
1/4 tasse de câpres
10 -
2 tasses de tomates cerises ou raisin, coupées en deux
11 -
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé + un peu pour la décoration
12 -
1 tasse de bouillon de légumes
# Instructions:
01 -
Mélangez la vinaigrette avec le jus de citron. Assaisonnez les deux côtés de l'espadon avec le sel, le poivre et les épices. Versez la marinade dessus et laissez reposer au réfrigérateur entre 1 et 6 heures.
02 -
Préchauffez le four à 200°C.
03 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle lourde allant au four sur feu moyen-vif. Saisissez le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’il soit bien marqué. Retirez-le de la poêle.
04 -
Ajoutez les tomates, les câpres, l'ail, le persil et le bouillon dans la poêle. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
05 -
Remettez le poisson dans la poêle et garnissez-le avec un peu de sauce et de tomates. Enfournez environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
06 -
Sortez la poêle du four et servez le poisson nappé de sauce. Décorez avec un peu de persil frais.
# Notes:
01 -
Le bouillon de légumes peut remplacer celui de volaille.
02 -
Utilisez une poêle allant au four pour un meilleur résultat.
03 -
L’épaisseur du poisson peut modifier le temps de cuisson.