Pour les grandes tablées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 500g de viande de bœuf pour ragoût
02 - 500g de viande de porc pour ragoût
03 - 500g de viande hachée mélangée (bœuf et porc)
04 - 500g de lard fumé coupé en dés

→ Légumes

05 - 500g d'oignons coupés en demi-lunes
06 - 500g de poivrons rouges en dés
07 - 500g de poivrons jaunes en dés
08 - 800g de tomates pelées entières en conserve

→ Sauce & Assaisonnements

09 - 250g de crème épaisse
10 - 250ml de sauce piquante (par exemple, Tabasco ou Harissa douce)
11 - 250ml de sauce barbecue
12 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale (colza ou tournesol)
13 - Persil frais pour la décoration
14 - Sel, poivre, piment en poudre ou piment de Cayenne à ajuster selon votre goût

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante. Coupez le lard en petits dés. Découpez les poivrons en morceaux et émincez les oignons en fines demi-lunes.
02 - Chauffez l'huile dans une cocotte ou une grande marmite (au moins 9 litres). Faites revenir le lard, les oignons et la viande hachée à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
03 - Dans un grand saladier, mélangez les tomates pelées écrasées grossièrement, la sauce piquante, la sauce barbecue et la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment.
04 - Éteignez le feu sous la marmite. Ajoutez le bœuf, le porc, les poivrons et la sauce préparée dans la cocotte. Mélangez bien pour tout incorporer.
05 - Mettez un couvercle sur la cocotte et enfournez sur le deuxième niveau en partant du bas. Faites mijoter pendant 2 heures. Remuez une fois dans la dernière demi-heure et laissez cuire sans couvercle pour épaissir la sauce.
06 - Parsemez de persil frais avant de servir. Accompagnez avec du riz, des pâtes, de la baguette ou d'autres types de pains.

# Notes:

01 - Ce plat peut nourrir environ 12 personnes si servi en buffet ou 6 personnes comme plat principal.
02 - Il est préférable de préparer ce plat la veille pour que les saveurs se développent et réchauffer doucement le jour-même.
03 - Utilisez une cocotte ou marmite d'une capacité d'au moins 9 litres pour contenir tous les ingrédients.
04 - Une cuisson lente au four garantit des viandes tendres et un mélange de saveurs parfait.

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