Donuts Fraise Chèvre Coeur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à Brioche
01 -
170 ml de lait entier, tiède (entre 40-45°C)
02 -
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
03 -
71 g de sucre (1/3 tasse + 1 cuillère à café), divisé
04 -
85 g de beurre doux, ramolli
05 -
2 gros œufs et 1 jaune, à température ambiante
06 -
240 g de farine à pain (2 tasses)
07 -
240 g de farine tout usage (2 tasses)
08 -
1/2 cuillère à café de sel fin
→ Garniture Fraise et Fromage
09 -
227 g de fromage à tartiner plein gras, à température ambiante
10 -
113 ml de crème liquide entière
11 -
113 g de sucre glace (1 tasse)
12 -
19 g de fraises lyophilisées (1 1/4 tasse)
13 -
1 cuillère à café de vanille liquide ou pâte
→ Enrobage et Friture
14 -
200 g de sucre blanc (1 tasse)
15 -
2 litres d'huile pour friture (tournesol ou arachide)
# Instructions:
01 -
Mélangez le lait tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
02 -
Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un robot avec crochet jusqu'à former une boule irrégulière. Pétrissez environ 15-20 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique.
03 -
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
04 -
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm, découpez des cœurs avec un emporte-pièce de 8 cm et déposez sur des carrés de papier cuisson.
05 -
Couvrez les beignets et laissez lever 30 minutes jusqu'à ce qu'une empreinte légère reste visible lorsqu'on appuie dessus.
06 -
Réduisez les fraises en poudre. Fouettez-les avec le fromage, le sucre, la crème et la vanille jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
07 -
Chauffez l'huile entre 175-180°C. Faites frire 2-3 beignets à la fois, environ 1 minute 20 secondes par côté.
08 -
Laissez refroidir un peu, roulez dans le sucre puis farcissez de crème aux fraises. Dégustez tout de suite.
# Notes:
01 -
À déguster le jour même
02 -
La température de l'huile est essentielle pour obtenir des beignets parfaits
03 -
La levure instantanée peut être utilisée avec une méthode adaptée