Cupcakes Chocolat Mûres (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Cupcake

01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - ½ tasse de cacao en poudre non sucré
03 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - ½ tasse de beurre non salé, fondu
06 - ¾ tasse de cassonade
07 - 2 gros œufs
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
09 - ½ tasse de lait fermenté (babeurre)
10 - ½ tasse d'eau chaude ou de café chaud
11 - ½ tasse de mûres fraîches écrasées

→ Glaçage aux Mûres

12 - ½ tasse de beurre non salé, ramolli
13 - 2 tasses de sucre glace
14 - ¼ tasse de purée de mûres, filtrée (sans pépins)
15 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
16 - 1-2 cuillères à soupe de crème liquide (pour ajuster la texture)

→ Décorations Optionnelles

17 - Mûres fraîches
18 - Copeaux de chocolat
19 - Fleurs comestibles

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 175°C (350°F). Préparez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.
02 - Dans un saladier de taille moyenne, mélangez bien la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Laissez de côté.
03 - Dans un grand saladier, mixez le beurre fondu avec la cassonade jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Incorporez ensuite la vanille, le lait fermenté et la purée de mûres.
04 - Ajoutez par petites quantités les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélangez doucement pour intégrer, sans trop remuer.
05 - Versez peu à peu l'eau chaude ou le café, tout en remuant délicatement. La pâte aura une texture fluide, ce qui est normal.
06 - Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts.
07 - Enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec de légères miettes.
08 - Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Puis placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer.
09 - Pendant que les cupcakes refroidissent, réalisez la purée en mixant des mûres fraîches avec un blender ou un robot. Passez la purée dans un tamis fin pour retirer les pépins, en appuyant avec une cuillère pour extraire le jus.
10 - Dans un saladier, battez le beurre ramolli à l'aide d'un mixeur électrique pendant environ 2 minutes pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez doucement le sucre glace en mélangeant à basse vitesse. Incorporez la purée de mûres filtrée et l'extrait de vanille. Ajoutez la crème liquide petit à petit pour ajuster la consistance, si nécessaire. Battez encore à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le glaçage soit léger et aérien (3-4 minutes).
11 - Quand les cupcakes sont bien froids, appliquez ou pochez le glaçage sur chacun.
12 - Pour une touche finale, ajoutez une mûre fraîche, des copeaux de chocolat ou des fleurs comestibles sur chaque cupcake. Savourez à température ambiante pour un goût optimal.

# Notes:

01 - L'eau chaude ou le café intensifie la saveur du chocolat sans donner de goût de café.
02 - Pour un arôme de mûre plus prononcé, ajoutez quelques mûres entières dans la pâte avant la cuisson.
03 - Conservez les cupcakes glacés dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
04 - L'acidité naturelle des mûres aide à obtenir des cupcakes incroyablement moelleux et plus durables.

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