Cupcakes Chocolat Fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Cupcakes

01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - ½ tasse de cacao non sucré
03 - ¾ cuillère à café de levure chimique
04 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - ¼ cuillère à café de sel
06 - 2 gros œufs
07 - 1 tasse de sucre en poudre
08 - ½ tasse d'huile végétale
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - ½ tasse de lait fermenté (lait ribot)
11 - ½ tasse d'eau chaude ou de café chaud

→ Glaçage au Chocolat

12 - 1 tasse de pépites de chocolat noir
13 - ½ tasse de crème liquide entière
14 - ¼ tasse de beurre doux, ramolli
15 - 2 tasses de sucre glace
16 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
17 - Une pincée de sel

→ Garnitures Optionnelles

18 - Copeaux de chocolat blanc
19 - Râpures de chocolat
20 - Vermicelles au chocolat

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 175°C (350°F). Disposez des caissettes en papier dans un moule pour 12 muffins.
02 - Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel jusqu'à ce que tout soit bien aéré.
03 - Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre, l'huile végétale et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
04 - Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides petit à petit, en alternant avec le lait fermenté. Commencez et terminez avec les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner.
05 - Versez lentement l'eau chaude (ou le café) dans la pâte tout en remuant. C'est normal si c'est un peu liquide.
06 - Répartissez la pâte dans les caissettes préparées. Remplissez-les aux deux tiers. Évitez de trop remplir.
07 - Placez dans le four chaud et laissez cuire entre 18 et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu’un cure-dent sorte propre ou avec quelques miettes humides.
08 - Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule. Puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet avant de les glacer.
09 - Mettez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Une fois chaude (sans la faire bouillir), versez-la sur le chocolat. Attendez 2 minutes, puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir.
10 - Fouettez le beurre ramolli dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit aérien. Ajoutez le sucre glace, la vanille et une pincée de sel. Mélangez d'abord doucement, puis à vitesse moyenne.
11 - Incorporez lentement le mélange chocolat-crème refroidi au glaçage tout en battant à vitesse moyenne. Le résultat doit être lisse et légèrement dense.
12 - Quand les cupcakes sont bien refroidis, appliquez ou étalez le glaçage sur le dessus. Si le glaçage est trop mou, laissez-le refroidir au frigo pendant 10 à 15 minutes.
13 - Ajoutez quelques touches finales comme des copeaux de chocolat, des vermicelles ou d'autres garnitures selon vos envies.
14 - Dégustez directement ou conservez dans une boîte hermétique. Les cupcakes se gardent 1 à 2 jours à température ambiante ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

# Notes:

01 - L'eau chaude rehausse le goût du chocolat sans donner de saveur de café.
02 - Pour de meilleurs résultats, utilisez des ingrédients à température ambiante.
03 - Évitez de trop mélanger la pâte. Cela pourrait les rendre moins moelleux.
04 - Préparez le glaçage à l'avance si besoin. Laissez-le revenir à température ambiante avant de l'utiliser et fouettez-le légèrement.

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