Cupcakes aux Saveurs Douces (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gâteaux Carotte
01 -
¾ tasse de carottes râpées, bien tassées
02 -
¼ tasse d'ananas écrasé, bien égoutté
03 -
2 œufs gros, à température ambiante
04 -
½ tasse de sucre blanc
05 -
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
06 -
½ tasse de cassonade claire, compacte
07 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
08 -
½ tasse d'huile de colza ou tournesol
09 -
¼ cuillère à café de gingembre moulu
10 -
1 cuillère à café de mélange quatre épices
11 -
1 tasse et 3 cuillères à soupe de farine tout usage (cuillérée et nivelée)
12 -
½ cuillère à café de sel
13 -
¼ cuillère à café de muscade moulue
14 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
→ Garniture de Fromage Blanc
15 -
6 onces de fromage frais (tipo St Moret), ramolli
16 -
½ cuillère à café d'extrait de vanille
17 -
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
→ Glaçage au Fromage Blanc
18 -
½ tasse de beurre doux, à température ambiante
19 -
1½ tasse de sucre glace
20 -
6 onces de fromage frais (St Moret), tempéré
21 -
½ cuillère à café d'extrait de vanille
→ Décorations
22 -
Caramel liquide acheté en magasin (recommandation : Bonne Maman)
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 175°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins standard.
02 -
Prenez un grand bol et mélangez-y l'huile, les sucres, les œufs, les carottes râpées, l'ananas égoutté et l'extrait de vanille. Remuez bien pour que tout soit homogène.
03 -
Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate, la cannelle, les épices, le sel, la muscade et le gingembre. Mélangez ensuite le tout avec les ingrédients liquides. Ne remuez pas trop, c'est important.
04 -
Avec un batteur, battez le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
05 -
Remplissez chaque caissette à environ ⅔ avec la pâte. Ajoutez une cuillère à soupe de la garniture au fromage frais au centre et utilisez une pique ou un couteau pour donner un effet marbré.
06 -
Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'une pique insérée dans la pâte sorte propre. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille.
07 -
Dans un robot avec un fouet plat, battez le beurre et le fromage frais 2-3 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez le sucre glace et la vanille. Commencez doucement, puis accélérez et fouettez 2-3 minutes de plus jusqu'à ce que le mélange devienne léger.
08 -
Transférez le glaçage dans une poche à douille avec une douille étoilée (1M). Faites un tourbillon sur chaque gâteau refroidi, laissant un creux au centre. Versez un peu de caramel au milieu.
09 -
Servez immédiatement ou conservez au frigo. Avant de manger, laissez-les reposer à température ambiante 15-20 minutes pour une meilleure saveur.
# Notes:
01 -
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour un mélange parfait.
02 -
Si vous aimez les noix dans vos desserts, ajoutez des cerneaux de noix ou de pacanes à la pâte.
03 -
Égouttez bien l'ananas écrasé, sinon la pâte sera trop humide.
04 -
Une gourmandise qui mêle le plaisir du carrot cake et du cheesecake en un seul dessert.