Crackers Ail et Herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Biscuits

01 - 1 tasse de farine de pois chiches (gram), environ 120g
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - ½ tasse d'eau, environ 120ml
04 - 1 cuillère à café d'herbes séchées mélangées (par exemple, thym, romarin, origan)
05 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
06 - ¼ de cuillère à café de poivre noir
07 - ½ cuillère à café de sel

→ Garnitures Optionnelles

08 - Sel marin en flocons
09 - Graines de sésame
10 - Autres herbes séchées
11 - Huile d'olive supplémentaire pour badigeonner

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 175°C (350°F) avec la grille du milieu pour une meilleure diffusion de la chaleur. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en veillant à ce qu'il dépasse légèrement des bords pour faciliter la manipulation plus tard.
02 - Dans un saladier, mélangez bien la farine de pois chiches, les herbes séchées, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Si la farine fait des grumeaux, brisez-les avec le fouet ou tamisez-la.
03 - Formez un creux au milieu des ingrédients secs et versez-y l'huile d'olive ainsi que la moitié de l'eau. Remuez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule, en incorporant progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans résidus secs.
04 - Si la pâte semble trop sèche, ajoutez de l'eau, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine de pois chiches. La texture idéale est ferme et élastique, comme celle d'une pâte à modeler.
05 - Posez la pâte sur une surface propre légèrement saupoudrée de farine de pois chiches. Pétrissez doucement pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse. Elle doit être légèrement collante mais pas au point d’adhérer aux doigts.
06 - Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle n’adhère. Aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur régulière d’environ 3 mm.
07 - Enlevez délicatement la feuille de papier sulfurisé supérieure. Avec un couteau, une roulette à pizza ou un découpe-pâte, marquez des formes dans la pâte—carrés, losanges ou rectangles fonctionneront bien.
08 - Si vous souhaitez ajouter des garnitures, badigeonnez légèrement la surface avec un peu d'eau ou d'huile d'olive. Saupoudrez des graines de sésame, des herbes ou du sel marin et appuyez doucement pour bien les faire adhérer.
09 - Transférez la pâte marquée, avec son papier sulfurisé, sur la plaque de cuisson. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant dès la 12ème minute. Les craquelins doivent être dorés sur les bords et fermes au toucher.
10 - Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement les craquelins dessus. Ils continueront à devenir croustillants en refroidissant. Pour les rendre encore plus croustillants, éteignez le four, laissez la porte entrouverte, et remettez les craquelins à l'intérieur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
11 - Une fois refroidis, cassez les craquelins selon les marques tracées. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.

# Notes:

01 - Ces craquelins gagnent en croustillant en refroidissant. Si vous les trouvez encore un peu mous en sortant du four, ce n'est pas un souci.
02 - La farine de pois chiches dore plus vite que celle de blé en raison de sa teneur élevée en protéines. Surveillez donc attentivement à partir de la 12ème minute.
03 - L'épaisseur de la pâte influe directement sur la texture finale : plus la pâte est fine (environ 3 mm), plus les craquelins seront croustillants.
04 - Si les craquelins deviennent mous après quelques jours, passez-les rapidement au four à 150°C (300°F) pendant 5 minutes.

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