Pâtisserie italienne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la crème pâtissière

01 - 3 jaunes d'œufs
02 - 100 g (1/2 tasse) de sucre
03 - 1 c. à café d'extrait de vanille
04 - 3 c. à soupe (30 g) de farine tout usage
05 - 235 ml (8 oz) de lait

→ Pour les petits roulés feuilletés

06 - 1 pâte feuilletée (environ 225 g) décongelée
07 - 50 g (1/4 tasse) de sucre
08 - 1 œuf pour la dorure
09 - Sucre glace pour la décoration

# Instructions:

01 - Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux, juste pour qu’il soit tiède mais pas bouillant. Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la farine jusqu'à obtenir une texture très aérienne. Versez doucement le lait tiède en mélangeant en continu pour éviter la cuisson des œufs. Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire à feu moyen tout en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse. Une fois prête, transférez-la dans un bol, recouvrez-la de film alimentaire (qui doit toucher la surface pour éviter une croûte) et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.
02 - Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Étalez la pâte feuilletée déjà dégivrée sur une surface saupoudrée de sucre et déroulez-la doucement jusqu’à une taille d’environ 23x30 cm. Découpez-la en 12 bandes égales. Prenez vos moules à cannoli et enroulez soigneusement une bande autour de chaque moule en superposant légèrement les bords. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté joint dessous. Battez un œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les feuilletés. Mettez-les au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laissez refroidir un instant avant de retirer délicatement les moules.
03 - Quand tout est bien refroidi, remplissez une poche à douille avec votre crème pâtissière refroidie. Garnissez généreusement chaque feuilleté des deux côtés pour qu'ils soient bien remplis de crème. Avant de servir, parsemez-les légèrement de sucre glace pour un petit effet gourmand. Voilà, vos roulés croustillants à la crème sont prêts à être dégustés pour un moment plein de gourmandise italienne !

# Notes:

01 - Voyagez en Italie avec ces roulés feuilletés remplis de crème. Croquant et aérien à l’extérieur, velouté à l’intérieur, ce dessert simple mais élégant vous transporte directement dans une pâtisserie italienne. Chaque bouchée est un enchantement !
02 - Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten de qualité. Quant à la pâte feuilletée, optez pour une option sans gluten que vous pourrez trouver dans certains magasins spécialisés. Soyez délicat avec la pâte sans gluten, elle est souvent plus fragile, mais le résultat n'en sera pas moins savoureux !

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