Cookies fourrés surprise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Cookies

01 - 2 1/4 tasses de farine tout usage
02 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - 1 tasse de beurre doux, bien ramolli
04 - 1/2 tasse de sucre blanc
05 - 1 tasse de sucre roux bien tassé
06 - 1 cuillère à café de sel
07 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
08 - 2 gros œufs
09 - 2 tasses de pépites de chocolat

→ Garniture Cheesecake

10 - 225 g de fromage à la crème, bien ramolli
11 - 1/4 tasse de sucre blanc
12 - 1 jaune d'œuf
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Faites chauffer le four à 175°C (350°F). Couvrez vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé pour éviter que ça colle.
02 - Prenez un bol et mélangez la farine avec le bicarbonate. Pas besoin de compliquer, juste bien homogénéiser.
03 - Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli, les deux sucres, le sel et la vanille jusqu'à ce que le tout devienne léger et mousseux. Ça prend un peu de temps, mais ça vaut le coup !
04 - Incorporez les œufs un par un. Assurez-vous que le premier est bien mélangé avant d'ajouter le suivant.
05 - Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, sans trop travailler la pâte. Ensuite, incorporez les pépites de chocolat - résistez à la tentation de tout manger avant !
06 - Prenez un autre bol et mélangez le fromage à la crème, le sucre, le jaune d'œuf et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse. C'est ça qui va donner la touche cheesecake.
07 - Prenez une cuillerée de pâte à cookie, aplatissez-la dans votre main, ajoutez un peu de garniture au centre, puis recouvrez avec une autre cuillerée de pâte aplatie. Scellez bien les bords pour garder la garniture dedans.
08 - Posez vos cookies bien garnis sur les plaques, en les espaçant de 5 cm environ. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste tendre.
09 - Laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque pour se raffermir un peu, puis transférez-les sur une grille. Essayez d'attendre qu'ils refroidissent avant de vous jeter dessus (ça vaut le coup) !

# Notes:

01 - Ces cookies sont encore meilleurs le lendemain, une fois les saveurs bien mélangées.
02 - Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours - s'ils durent jusque-là !
03 - Vous pouvez congeler les cookies assemblés mais non cuits et les cuire directement congelés (ajoutez simplement 2-3 minutes de cuisson).
04 - Changez les pépites de chocolat selon vos goûts : noir, lait, blanc, ou même un mélange !

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