Cookies Citron Pavot (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Biscuits

01 - 1/2 tasse (environ 115 g) de beurre doux
02 - 1/2 tasse de sucre glace
03 - 1/3 tasse de sucre blanc
04 - 1 œuf entier
05 - 1 jaune d'œuf
06 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
07 - 1 cuillère à café d'extrait de citron
08 - 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
09 - 2 tasses (environ 240 g) de farine tout usage
10 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
11 - 1/4 cuillère à café de sel
12 - 1 cuillère à soupe de graines de pavot
13 - 1/2 tasse de crème de citron (maison recommandée)

→ Pour le Glaçage au Citron et Pavot

14 - 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre glace
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
16 - 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
17 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu
18 - 1/2 cuillère à café de graines de pavot

# Instructions:

01 - Prenez 8 cuillères à soupe de crème de citron et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou film plastique. Étalez légèrement chaque portion pour obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Mettez au congélateur pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que ce soit bien dur.
02 - Allumez le four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et mettez-la de côté.
03 - Mélangez le beurre, le sucre blanc, et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Incorporez ensuite l'œuf entier, le jaune, le jus de citron, l'extrait de citron et le zeste.
04 - Ajoutez ensuite la farine, le sel, la levure chimique, et les graines de pavot. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
05 - Prélevez un peu de pâte, aplatissez-la entre vos mains. Placez au centre une cuillère à soupe de crème de citron congelée. Refermez délicatement la pâte autour de la crème, roulez rapidement entre vos mains et aplatissez légèrement (environ 1 cm d'épaisseur).
06 - Disposez les biscuits sur la plaque préparée. Faites cuire dans le four chaud pendant 12 à 13 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Ils paraîtront légèrement crus au centre, mais continueront de cuire pendant qu’ils refroidissent.
07 - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le jus de citron, le sucre glace et le zeste. Remuez doucement jusqu'à ce que ça commence à frémir. Hors du feu, ajoutez les graines de pavot.
08 - Badigeonnez le glaçage sur les biscuits complètement refroidis. Laissez durcir le glaçage quelques minutes avant de déguster.

# Notes:

01 - Il est conseillé d'utiliser une crème de citron maison, les versions industrielles ne congelant pas toujours correctement.
02 - Conservez les biscuits au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 7 jours.
03 - Ces biscuits peuvent paraître un peu crus à cause de l'humidité apportée par la crème de citron.

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