Cookies Chocolat New York (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les biscuits

01 - 180g de farine tout usage
02 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
03 - 1 cuillère à café bicarbonate de soude
04 - Une pincée de sel
05 - 115g de beurre doux, fondu et refroidi
06 - 100g de sucre brun clair
07 - 50g de sucre en poudre
08 - 1 œuf
09 - 1 cuillère à café et demie d'extrait de vanille
10 - 80g de pépites de chocolat noir (et un peu plus pour la déco)
11 - 80g de morceaux de chocolat noir (et un peu plus pour la déco)
12 - 60g de chocolat noir râpé

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Mettez de côté.
02 - Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu refroidi avec le sucre brun et le sucre blanc. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille tout doucement.
03 - Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez juste assez pour combiner le tout sans trop travailler la pâte.
04 - Ajoutez les pépites, les morceaux et le chocolat râpé. Remuez juste un peu pour répartir uniformément dans la pâte.
05 - Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos intensifie les saveurs et empêche les biscuits de trop s'étaler pendant la cuisson.
06 - Quand vous êtes prêt, préchauffez votre four à 175°C. Disposez du papier sulfurisé sur des plaques de cuisson.
07 - Façonnez des boules de pâte d’environ 2,5 cm de diamètre. Placez-les sur les plaques, avec un écart d'environ 5 cm entre chaque biscuit. Appuyez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus pour une finition sympathique.
08 - Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Le centre semblera encore mou, ce qui est idéal pour une texture parfaite.
09 - Laissez les biscuits refroidir 10 minutes sur la plaque. Pendant ce temps, ils se raffermissent et prennent leur forme. Ensuite, transférez-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
10 - Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.

# Notes:

01 - Le repos de la pâte au réfrigérateur est essentiel pour obtenir une texture optimale et des biscuits savoureux.
02 - Ne cuisez pas trop les biscuits. Ils doivent avoir l'air à peine cuits en sortant du four.

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