Boules chocolat café (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base des truffes

01 - 1 1/2 tasses de boudoirs réduits en miettes fines
02 - 8 oz de mascarpone, bien mou
03 - 1/4 tasse de sucre glace
04 - 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
05 - 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso

→ Pour l'enrobage

06 - 1/2 tasse de pépites de chocolat
07 - 1/2 tasse de cacao en poudre pour rouler

# Instructions:

01 - Prenez un bol, versez-y les boudoirs écrasés, le mascarpone, le sucre glace, la poudre d'espresso et la vanille. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une texture homogène. Ne remuez pas trop pour éviter que le mascarpone devienne granuleux.
02 - Prélevez environ une cuillère à soupe de mélange et roulez-le doucement entre vos paumes pour former de petites boules. Si la pâte colle trop, frottez légèrement vos mains avec un peu de cacao en poudre. Disposez-les sur une assiette ou un plateau recouvert de papier cuisson.
03 - Placez vos boules de truffes sur un plateau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles durcissent. Si vous êtes pressé, mettez-les plutôt 10 minutes au congélateur.
04 - Mettez les pépites de chocolat dans un bol adapté au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois. Répétez jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et complètement fondu. Attention, ne le surchauffez pas ou il pourrait figer.
05 - C'est la partie fun ! Prenez vos boules refroidies et trempez-les dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette, en laissant l'excédent s'égoutter, OU roulez-les simplement dans du cacao en poudre pour une touche plus classique. Moi, j'aime faire les deux !
06 - Pour celles enrobées de chocolat, saupoudrez un peu de cacao en poudre pendant que c'est encore humide. Cela donne un joli rendu avec un effort minimal. Replacez-les sur le papier cuisson.
07 - Remettez les truffes au réfrigérateur pour environ 15 minutes afin de bien les raffermir. Si vous ne les servez pas tout de suite, conservez-les dans un récipient hermétique. Enfin, soyons honnêtes, il est presque impossible de ne pas en goûter une juste après !

# Notes:

01 - Si la pâte devient trop molle pendant que vous roulez vos boules, remettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu'elle durcisse.
02 - Ces délicieuses truffes se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur, mais parions qu'elles disparaîtront avant !
03 - Pas de boudoirs sous la main ? Les biscuits sablés ou les madeleines écrasées feront très bien l'affaire.

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