Bouchées Pretzels Moelleuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 350 ml de lait tiède (45°C environ).
02 - 1 cuillère à soupe de sucre roux.
03 - 1 sachet (7g) de levure boulangère sèche.
04 - 560 g de farine tout usage.
05 - 30 g de beurre fondu, plus un peu pour badigeonner.
06 - 1 cuillère à café de sel fin.
07 - 2 litres d'eau.
08 - 80 g de bicarbonate alimentaire.
09 - 1 œuf large (battu avec 1 cuillère à soupe d'eau).
10 - Gros sel pour saupoudrer.

# Instructions:

01 - Mélangez le lait tiède avec le sucre, saupoudrez la levure par-dessus et attendez 5 minutes pour qu'elle mousse.
02 - Ajoutez la farine, le beurre fondu et le sel. Pétrissez à la main ou avec un robot environ 4 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
03 - Laissez reposer la pâte dans un bol huilé pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
04 - Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate. Pendant ce temps, préchauffez le four à 230°C.
05 - Divisez la pâte en 12 morceaux. Roulez-les en boudins, puis coupez-les en petits morceaux de 2-3 cm.
06 - Plongez les morceaux de pâte dans l’eau bouillante pendant 30 secondes par lot.
07 - Badigeonnez les morceaux avec l'œuf battu, saupoudrez de gros sel et enfournez 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

# Notes:

01 - À déguster de préférence tièdes le jour même.
02 - Ajoutez un peu de beurre fondu après cuisson pour plus de gourmandise.
03 - Plongez les morceaux de pâte par petites quantités pour une cuisson optimale.

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