Bouchées Croustillantes Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base pour Macaroni au Fromage

01 - 227g de macaroni courbé
02 - 284g de lard fumé (environ 14 tranches), coupé en morceaux
03 - 30g de graisse de lard ou de beurre doux
04 - 16g de farine blanche
05 - 270ml de lait

→ Assaisonnements

06 - ½ cuillère à café de poivre noir
07 - 1 cuillère à café de sel fin de mer
08 - ⅛ cuillère à café de noix de muscade moulue
09 - ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
10 - ½ cuillère à café de poudre d'ail

→ Fromages

11 - 227g de fromage cheddar fort, râpé
12 - 227g de fromage Emmental ou autre fromage à pâte mi-dure, râpé

→ Panure

13 - 125g de farine blanche
14 - ⅛ cuillère à café de poivre noir
15 - ¼ cuillère à café de sel fin de mer
16 - ⅛ cuillère à café de poudre d'oignon
17 - 2 gros œufs, battus
18 - 180g de chapelure panko assaisonnée
19 - Huile végétale pour friture

# Instructions:

01 - Faites cuire le lard au four à 200°C (400°F) durant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Coupez-le et réservez 2 cuillères à soupe de graisse.
02 - Faites bouillir les macaronis pendant 7 minutes, égouttez, puis passez-les sous l'eau froide.
03 - Préparez un roux avec la graisse de lard et la farine. Ajoutez le lait et les assaisonnements en fouettant. Laissez mijoter 2 minutes, puis hors du feu, incorporez les fromages.
04 - Mélangez la sauce aux macaronis et au lard. Étalez le mélange dans un plat de 23x23 cm recouvert de papier cuisson. Mettez au réfrigérateur 3 heures ou toute une nuit.
05 - Découpez les macaronis froids en 36 carrés ou façonnez des boules.
06 - Enduisez chaque morceau de farine assaisonnée, trempez dans l’œuf, puis roulez dans la chapelure. Congelez jusqu'à cuisson.
07 - Faites frire à 180-190°C (360-370°F) par petites quantités pendant 4-5 minutes jusqu'à doré. Égouttez et ajoutez du sel.

# Notes:

01 - Peut être préparé à l'avance et congelé jusqu'à 1 mois
02 - La base de macaroni au fromage peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours
03 - Peut être frit directement congelé, en ajoutant 1-2 minutes au temps de cuisson

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