Biscuits Moelleux Amaretti (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base des biscuits
01 -
90g (environ 3) de blancs d'œufs de gros œufs
02 -
280g (soit 3 tasses) de poudre d'amandes
03 -
280g (1 1/2 tasse moins 1 càs) de sucre en poudre
04 -
1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
05 -
2 cuillères à soupe de liqueur d'amande (comme l'Amaretto)
→ Pour enrober
06 -
3 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
07 -
3 grosses cuillères à soupe de sucre glace tamisé
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 170°C (325°F, mode ventilé). Recouvrez deux plaques avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
02 -
A l'aide d'un fouet manuel ou électrique, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics bien fermes.
03 -
Mélangez doucement la poudre d'amandes, le sucre en poudre et l'extrait de vanille avec les blancs battus. Ajoutez peu à peu la liqueur d'amande jusqu'à obtenir une pâte bien collante et épaisse.
04 -
Formez avec la pâte des boules de la taille d'une noix. Roulez-les dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace. Déposez-les sur la plaque en les espaçant et aplatissez-les légèrement avec un doigt.
05 -
Enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidissement complet.
# Notes:
01 -
Utilisez des amandes moulues achetées en magasin pour un meilleur résultat
02 -
Les biscuits peuvent se conserver jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique
03 -
Il est normal que les biscuits se fissurent légèrement en les aplatissant