Biscuits Citron Moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à Biscuits
01 -
7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
02 -
175 g (¾ tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre
03 -
1 bonne cuillère à soupe de zeste de citron (environ 2 citrons)
04 -
1 cuillère à café d'arôme de citron
05 -
½ cuillère à café d'extrait de vanille
06 -
1 gros œuf et 1 jaune d'œuf, à température ambiante
07 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
08 -
250 g (2 tasses) de farine tout usage, mesurée avec précision
09 -
1 cuillère à café de levure chimique
10 -
1 cuillère à café de fécule de maïs
11 -
½ cuillère à café de sel
→ Enrobage
12 -
50 g (¼ tasse) de sucre en poudre
13 -
90 g (¾ tasse) de sucre glace, tamisé
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180°C (350°F). Recouvrez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 -
Frottez le zeste de citron dans le sucre entre vos doigts pendant 30 secondes pour libérer les huiles.
03 -
Incorporez le beurre fondu et les arômes au sucre citronné. Ajoutez les œufs un à un, puis le jus de citron, en mélangeant bien.
04 -
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et le sel. Mélangez-les graduellement au mélange liquide en deux temps, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
05 -
Formez des boules de pâte de 30-35 g, roulez-les d'abord dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace. Disposez-les sur les plaques à 5 cm d'écart.
06 -
Enfournez 9 à 11 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et fermes sans être trop cuits. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille.
# Notes:
01 -
Se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante.
02 -
Peut être congelé.
03 -
Évitez une cuisson excessive pour que les biscuits restent moelleux.