Biscuits Citron Framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Biscuits

01 - ½ cuillère à café de sel fin
02 - 2 tasses de farine sans gluten avec gomme xanthane
03 - 1½ cuillères à café de levure chimique
04 - ½ tasse de beurre doux ou de margarine végétalienne, à température ambiante
05 - 1¼ tasse de sucre en poudre
06 - 2 grosses cuillères à soupe de maïzena mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau
07 - 3 cuillères à soupe de lait végétal ou classique
08 - 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de zeste de citron frais (environ 2 citrons)
09 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (approximativement 1 citron moyen)
10 - ½ tasse de framboises surgelées, coupées en morceaux

→ Enrobage Sucré au Citron

11 - 1 cuillère à café de zeste de citron (environ 1 citron)
12 - 3 cuillères à soupe de sucre

→ Glaçage à la Framboise

13 - 1-2 framboises surgelées
14 - 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'eau
15 - 1 tasse de sucre glace

# Instructions:

01 - Râpez le zeste de trois citrons et conservez-le bien couvert pour qu'il reste frais. Pressez un citron pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus. Gardez le zeste et le jus séparés.
02 - Coupez les framboises surgelées en petits morceaux (sans trop les broyer). Remettez-les au congélateur jusqu'à utilisation.
03 - Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à une texture crémeuse. Ajoutez-y le mélange de maïzena et eau, le lait, les zestes et le jus de citron. Incorporez peu à peu le mélange de farine, puis ajoutez doucement les morceaux de framboise congelés.
04 - Couvrez la pâte et mettez-la au congélateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est cruciale pour éviter que les biscuits ne s'étalent à la cuisson.
05 - Façonnez des boules de pâte, roulez-les dans le mélange citron-sucre, et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 163°C (325°F) pendant 15-16 minutes.
06 - Une fois les biscuits complètement refroidis, nappez-les de glaçage à la framboise et saupoudrez-les de zeste de citron supplémentaire, si cela vous plaît.

# Notes:

01 - Pour une version végétalienne, utilisez des ingrédients sans produits laitiers et du sucre adapté.
02 - Pour de meilleurs résultats, gardez les boules de pâte non cuites au congélateur entre les fournées.

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