Bomboloni fourrés italien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
280g (2 tasses) de farine à pain solide
02 -
280g (2 tasses) de farine T55 ou de farine de blé classique
03 -
3 gros œufs à température ambiante
04 -
90g (6,5 c. à soupe) de beurre ramolli
05 -
100g (1/2 tasse) de sucre en poudre
06 -
120ml (1/2 tasse) de lait tiède
07 -
1/2 c. à café de pâte de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille
08 -
7g (2 1/4 c. à café) de levure boulangère instantanée
09 -
Une petite pincée de sel
10 -
2-3 c. à soupe de sucre glace ou en poudre pour enrober
11 -
Huile de tournesol ou végétale pour la friture
→ Crème Pâtissière
12 -
5 jaunes d'œufs
13 -
500ml (2,5 tasses) de lait
14 -
30g (1/4 tasse) de fécule de maïs
15 -
70g (1/3 tasse) de sucre
16 -
1/2 c. à café de pâte de vanille ou 1 gousse de vanille
17 -
Zeste d'un citron
# Instructions:
01 -
Mélangez les farines, la levure et le sucre. Incorporez les œufs, le beurre, le lait, la vanille et le sel. Pétrissez au crochet pétrisseur pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
02 -
Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez et laissez lever pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
03 -
Étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. Découpez des cercles de 9 cm. Laissez lever à nouveau 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils triplent de taille.
04 -
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et le zeste. Ajoutez la fécule de maïs. Chauffez le lait et mélangez-le progressivement. Faites épaissir sur le feu. Laissez refroidir complètement.
05 -
Faites frire à 170°C pendant 2 minutes de chaque côté. Roulez-les dans du sucre encore chauds. Refroidissez puis garnissez avec la crème pâtissière.
# Notes:
01 -
Vérifiez les instructions pour activer votre levure
02 -
La pâte doit être collante mais pas trop adhérente
03 -
Utilisez 7-8 cm d'huile dans votre casserole pour frire
04 -
Roulez les beignets dans le sucre pendant qu'ils sont encore tièdes