Boeuf Stroganoff Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Viande

01 - 600 g de faux-filet ou entrecôte sans os, tranché finement
02 - 2 c. à soupe d'huile végétale
03 - Sel et poivre selon vos goûts

→ Pour la Sauce

04 - 300 g de champignons, coupés en tranches épaisses
05 - 1 oignon moyen, en lamelles
06 - 40 g de beurre
07 - 2 c. à soupe de farine
08 - 500 ml de bouillon de bœuf, de préférence allégé en sel
09 - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
10 - 150 ml de crème fraîche épaisse

→ Pour Servir

11 - 250-300 g de pâtes ou nouilles aux œufs
12 - Ciboulette hachée pour décorer (facultatif)

# Instructions:

01 - Aplatissez votre steak jusqu'à une épaisseur d'environ 0,75 cm, puis découpez-le en fines bandes de 0,5 cm. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
02 - Chauffez bien votre poêle avec un peu d'huile. Cuisez la viande en deux fois, en l'étalant en une seule couche. 30 secondes de chaque côté suffisent - juste le temps de la dorer en gardant l'intérieur rosé. Réservez-la sur une assiette.
03 - Baissez un peu le feu et faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire une minute avant de mettre les champignons. Faites revenir le tout jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Décollez les sucs dans le fond de la poêle.
04 - Saupoudrez les légumes de farine et mélangez pendant une minute. Incorporez petit à petit le bouillon de bœuf en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis laissez épaissir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
05 - Ajoutez la viande et son jus dans la poêle, laissez chauffer une minute, puis retirez du feu. Servez sur des pâtes ou des nouilles bien chaudes et parsemez de ciboulette si vous voulez apporter une touche décorative.

# Notes:

01 - Optez pour des morceaux tendres comme le faux-filet ou le filet de bœuf pour de meilleurs résultats
02 - Ne surchargez pas la poêle pour la cuisson de la viande - elle a besoin d'espace pour bien dorer
03 - Ne laissez pas les sucs au fond de la poêle - ils donneront une saveur incroyable à votre sauce

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