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Envie d’un bol bien réconfortant qui nourrit vraiment ? Cette version boostée du célèbre velouté brocoli-fromage va te faire oublier la crème fraîche. À la place, on utilise du fromage blanc qui rend la soupe onctueuse et super riche en protéines — on atteint les 20g par portion. Chaque bouchée te régale avec des morceaux de brocoli bien tendres et une pluie de cheddar fondu, le tout nappé dans un bouillon tout doux. Tu risques d’en redemander !
La première fois que j’ai servi cette soupe à la maison, jamais ma famille n’aurait deviné la présence de fromage blanc dedans. Mon ado, habituellement sceptique dès qu’un plat se dit “sain”, s’est resservi direct. Il a même demandé qu’on la mette au menu plus souvent !
Ingrédients Incontournables
- Brocoli frais : Choisis-le bien vert et serré, c’est le secret d’un bon goût. Les tiges, pense à les utiliser, elles sont super savoureuses !
- Cheddar affiné : Prends un joli morceau et râpe-le toi-même pour qu'il fonde à la perfection. Les sachets tout prêts, c’est pratique mais moins fondant.
- Fromage blanc épais : Notre ingrédient magique qui apporte du velours et plein de protéines. Peu importe la teneur en matières grasses, ça marche toujours !
- Paprika fumé : Une petite pointe pour surprendre et relever tout en douceur
- Bon bouillon de légumes : C’est lui qui porte toutes les saveurs. Maison ou bien un bocal du commerce de qualité, ça fait l’affaire.
Instructions Détaillées Pas à Pas
On Commence la Base
Fais fondre un peu de beurre dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoute l’oignon coupé en dés, laisse revenir jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et sente bon, ça prend 4-5 minutes. Mets l’ail haché et laisse encore une minute, profite de l’odeur trop alléchante.
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Faire le Roux
Saupoudre la farine sur tes légumes et mélange bien deux minutes, histoire de virer le goût de farine crue. Ajoute le paprika fumé pour qu’il révèle toute sa saveur et colore joliment le tout !
Assembler la Soupe
Verse doucement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoute les bouquets de brocoli en morceaux, laisse chauffer doucement. Quand le brocoli est tendre mais bien vert (8-10 min), c’est parfait pour garder du croquant.
L’astuce Onctueuse
C’est ici que tout change : mixe ton fromage blanc jusqu’à une texture lisse, puis incorpore-le dans la soupe avec un peu de lait. Laisse chauffer, puis balance peu à peu le cheddar râpé, mélange jusqu’à ce que ça soit fondu et ultra crémeux.
Les soirs speed, je coupe brocoli et oignon à l’avance, et franchement, rentrer et voir que t’as déjà bien avancé, c’est royal. L’odeur des oignons et de l’ail à la poêle, ça fait rappliquer tout le monde dans la cuisine !
Brocoli Customisé
Ce qui est top, c’est de personnaliser chaque bol. Tu veux essayer ? Voilà quelques idées qui changent tout :
- Encore plus de brocoli rôti sur le dessus pour du croquant
- Quelques morceaux de bacon croustillant
- Croûtons maison au pain complet
- Un trait de sauce pimentée pour ceux qui aiment quand ça chauffe
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Conservation Maline
Elle épaissit un peu en reposant, t’inquiète : pour la réchauffer, rajoute juste un peu de lait chaud. Grâce au fromage blanc, elle reste bien lisse, même réchauffée — aucune texture granuleuse à craindre chez nous !
Cette soupe c’est mon arme secrète après le sport : les protéines aident mes muscles à récupérer, tout en restant super réconfortante. La preuve que bien manger, ce n’est pas toujours faire des concessions. Des fois, c’est carrément meilleur que la version classique !
Questions Fréquentes
- → Pourquoi mixer le fromage blanc ?
- Le mixer le rend lisse et onctueux, dissimulant les grumeaux tout en conservant les protéines.
- → Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
- Oui, le brocoli surgelé convient parfaitement. Pas besoin de le décongeler, ajoutez juste une minute à la cuisson.
- → Comment éviter que la soupe caille ?
- Gardez une chaleur faible après avoir ajouté les produits laitiers et évitez de faire bouillir. Remuez bien en incorporant le fromage.
- → Puis-je la rendre sans gluten ?
- Oui, remplacez simplement la farine classique par une farine sans gluten de votre choix.
- → Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Stockez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez doucement pour éviter qu'elle se sépare.