Soupe Enchilada Poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la soupe

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon moyen, coupé en dés
03 - 2 gousses d'ail, hachées
04 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
05 - 1 cuillère à café de poudre de piment
06 - ½ cuillère à café de paprika fumé
07 - 4 tasses de bouillon de poulet
08 - 1 boîte (300 ml) de sauce tomate épicée mexicaine
09 - 1 boîte (400 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
10 - 1 tasse de maïs (frais ou en boîte)
11 - 2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
12 - 1 boîte (410 g) de tomates en dés (optionnel avec piments verts)
13 - 1 tasse de crème liquide (ou crème légère)
14 - Sel et poivre à votre goût
15 - Coriandre fraîche, pour décorer

→ Garnitures au choix

16 - Fromage râpé
17 - Crème fraîche
18 - Avocat
19 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
02 - Ajoutez l'ail haché, le cumin, la poudre de piment et le paprika fumé. Mélangez et laissez cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
03 - Versez le bouillon de poulet et la sauce tomate épicée dans la casserole. Remuez et portez doucement à ébullition.
04 - Incorporez les haricots noirs, le maïs, le poulet en morceaux et les tomates en dés. Mélangez bien et laissez mijoter 15 à 20 minutes pour que les saveurs se développent.
05 - Baissez le feu et ajoutez délicatement la crème liquide. Maintenez la soupe au chaud, mais évitez de la faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
06 - Servez chaud, décoré de coriandre fraîche et des garnitures au choix comme du fromage râpé, de la crème fraîche, de l'avocat ou des quartiers de citron vert.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par de la crème légère ou du lait de coco.
02 - Si vous n'avez pas de sauce épicée mexicaine, mélangez du coulis de tomates avec du cumin et de la poudre de piment.
03 - Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes à la place de celui au poulet, et omettez le poulet.
04 - Cette soupe se conserve bien et ses saveurs s'amplifient le lendemain.

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