Soupe thaï facile rapide (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 400 ml (2 tasses) de lait de coco
02 - Une poignée de coriandre fraîche hachée
03 - 170 g de crevettes décortiquées et nettoyées
04 - 1/2 courgette coupée en morceaux
05 - 1 cuillère et demie à café de pâte de curry rouge
06 - 5 feuilles de combava ou 1 tige de citronnelle

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole, versez le lait de coco avec la pâte de curry rouge. Faites chauffer à feu moyen, mélangez constamment jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 3 à 4 minutes. Un fouet peut rendre cette étape plus rapide qu'avec une cuillère en bois.
02 - Lorsque la pâte de curry est bien intégrée au lait de coco, ajoutez les crevettes ainsi que les feuilles de combava (ou la citronnelle). Laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites.
03 - Incorporez les morceaux de courgette, puis éteignez immédiatement le feu. La chaleur restante cuira légèrement la courgette tout en gardant son croquant.
04 - Retirez les feuilles de combava ou la tige de citronnelle du bouillon avant de servir. Répartissez la soupe dans des bols et saupoudrez de coriandre fraîche avant dégustation.

# Notes:

01 - Cette soupe est naturellement pauvre en glucides, compatible avec les régimes paleo, sans gluten et keto.
02 - Ajoutez plus de pâte de curry rouge ou un filet d'huile de piment pour un plat plus épicé.
03 - Vous pouvez remplacer la courgette par d'autres légumes cuisant rapidement comme des poivrons, des pois mange-tout ou des épinards.

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