Soupe Ail Sauge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Tête entière d'ail, épluchée et coupée en tranches.
02 - Bouillon de poulet, 8 tasses.
03 - Botte de sauge fraîche.
04 - Gros œuf, jaune séparé du blanc (seulement le jaune requis).
05 - Huile d'olive de bonne qualité, 2/3 tasse.
06 - Moutarde de Dijon, 1 cuillère à café.
07 - Sel selon goût.

# Instructions:

01 - Ajoutez la sauge dans une casserole avec votre bouillon. Mettez l'ail tranché dedans. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Vous pouvez retirer les morceaux solides pour une texture lisse, si vous souhaitez.
02 - Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde et un peu de sel. Versez doucement l'huile tout en mélangeant pour fabriquer une sorte de sauce onctueuse comme une mayo.
03 - Incorporez lentement le bouillon chaud à la préparation de mayonnaise en remuant constamment. Remettez ensuite tout cela dans la casserole pour le mélanger au reste.
04 - Réchauffez la soupe doucement à feu doux, sans faire bouillir. Ajoutez des garnitures de votre choix, comme des croûtons ou un filet d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Gardez un feu doux après avoir ajouté le mélange d'œufs pour éviter qu'il ne caille.
02 - Servez avec du bon pain croustillant pour tremper.
03 - Peut être adapté en version végétarienne en utilisant du bouillon de légumes.

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