Sandwichs au Boeuf Tendre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Bœuf

01 - 1,5 - 2 kg de bœuf pour pot-au-feu
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 gros oignon, émincé
04 - 4 gousses d'ail, hachées finement
05 - 500 ml de bouillon de bœuf
06 - 125 ml de vin rouge sec (ou supplément de bouillon de bœuf)
07 - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
08 - 1 cuillère à café de sauce soja
09 - 1 cuillère à café de thym séché
10 - 1 cuillère à café de romarin séché
11 - 1 feuille de laurier
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts

→ Pour les Sandwichs

13 - 6 petits pains baguette ou pains croquants
14 - 6 tranches de fromage fondu (type Emmental, Gruyère ou Mozzarella)
15 - Beurre pour griller les pains (optionnel)

→ Garnitures Optionnelles

16 - Persil frais, haché
17 - Sauce raifort
18 - Champignons ou poivrons sautés

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu vif. Séchez le bœuf avec du papier absorbant, assaisonnez de sel et poivre. Faites-le revenir sur chaque face pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Placez ensuite dans une mijoteuse.
02 - Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déglacez avec le vin rouge en raclant bien le fond de la poêle. Laissez cuire 1-2 minutes puis versez ce mélange sur le bœuf.
03 - Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le thym, le romarin et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Remuez doucement pour bien mélanger. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 6 heures.
04 - Sortez le bœuf de la mijoteuse. Effilochez-le à l'aide de deux fourchettes, en retirant les morceaux de gras. Remettez-le dans la mijoteuse pour qu'il absorbe les jus de cuisson pendant 20-30 minutes.
05 - Préchauffez le four à 190°C. Ouvrez les petits pains, beurrez-les si vous le souhaitez, et enfournez-les pendant 5 à 7 minutes pour qu'ils soient dorés.
06 - Ajoutez le bœuf effiloché sur les pains, puis déposez une tranche de fromage sur chaque sandwich. Passez au four en mode gril pendant 2-3 minutes pour faire fondre le fromage. Servez avec le jus de cuisson filtré et vos garnitures de choix.

# Notes:

01 - La viande peut être préparée à l'avance et réchauffée au besoin.
02 - Les restes de viande se conservent bien au congélateur jusqu'à 3 mois.
03 - Il est préférable de choisir un morceau de bœuf bien persillé pour une texture parfaite.

Retour