Roulé Velours Citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 4 œufs gros calibre
02 - 180 g de sucre blanc
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
04 - 125 g de farine
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - Zeste d'un citron
07 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
08 - Sucre glace pour saupoudrer

→ Crème au Citron

09 - 250 ml de crème entière liquide
10 - 30 g de sucre glace
11 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de citron
12 - Zeste d'un citron

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez un moule à roulé (25×38 cm environ) de papier cuisson et graissez légèrement.
02 - Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance claire et épaisse. Ajoutez la vanille. Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les délicatement aux œufs. Terminez avec le zeste et le jus de citron.
03 - Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit élastique au toucher.
04 - Saupoudrez un torchon propre de sucre glace. Retournez le gâteau chaud dessus, enlevez le papier cuisson et roulez-le avec le torchon à l'intérieur. Laissez refroidir complètement.
05 - Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples. Incorporez le sucre glace, l'extrait de citron et le zeste. Fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes.
06 - Déroulez le gâteau refroidi, étalez généreusement la crème au citron, puis roulez-le à nouveau sans le torchon. Placez au frais pendant au moins 1 heure. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

# Notes:

01 - Roulez le gâteau tant qu'il est chaud pour éviter les fissures
02 - Les ingrédients à température ambiante garantissent un meilleur résultat
03 - Se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours ou jusqu'à 2 mois au congélateur

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