01 -
1,5 à 2 kg de paleron de bœuf.
02 -
Sel marin et poivre noir.
03 -
2 cuillères à soupe de farine.
04 -
6 cuillères à soupe de beurre demi-sel.
05 -
3 oignons jaunes, émincés finement.
06 -
4 échalotes, coupées en deux.
07 -
2 verres de jus de pomme artisanal.
08 -
2 verres de bouillon de poulet ou de vin blanc sec.
09 -
2 cuillères à soupe de thym frais, haché.
10 -
2 cuillères à soupe de compote de pommes.
11 -
500 g de pommes de terre de taille petite à moyenne.
12 -
Une poignée de feuilles de sauge fraîche (environ 1/4 tasse).
13 -
1 cuillère à café de poudre d'ail.
14 -
Fleur de sel.