Risotto Citron Crèmeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 verre de vin blanc
02 - 6 à 8 tasses de bouillon chaud
03 - 2 tasses de riz Arborio

→ Légumes

04 - 4 gousses d'ail hachées
05 - 1 lb d'asperges
06 - 2 échalotes finement hachées

→ Assaisonnements & Produits Laitiers

07 - Sel et poivre noir
08 - 1 tasse de parmesan râpé
09 - 1 citron (zeste et jus)
10 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
11 - 2 c. à soupe de beurre

# Instructions:

01 - Maintenez le bouillon chaud à feu doux après l'avoir porté à ébullition.
02 - Arrosez les asperges d'huile, ajoutez le zeste de citron, du sel et du poivre. Faites-les cuire 10 à 15 minutes à 200°C.
03 - Dans du beurre, faites revenir l'ail et les échalotes. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes. Versez le vin et laissez absorber.
04 - Incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant jusqu'à absorption entre les ajouts.
05 - Ajoutez le parmesan, le jus de citron et les asperges. Rectifiez l'assaisonnement.

# Notes:

01 - À déguster immédiatement.
02 - Surveillez bien la cuisson des asperges.
03 - Choisissez un vin blanc de qualité.

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