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Un bol bien chaud de nouilles, avec de grosses crevettes bien juteuses et plein de légumes croquants, tout ça baignant dans un curry coco onctueux. Ce plat rapide façon Asie mélange le goût bien relevé de la pâte de curry avec la douceur de la noix de coco pour une soupe ultra parfumée.
C’est sur un marché à Bangkok que j’ai testé cette version simple du ramen classique.
Indispensables Ingrédients
- Nouilles Ramen : Elles tiennent bien la cuisson et s’imprègnent de la sauce.
- Crevettes surgelées : Pratiques, elles sont super vite préparées.
- Pâte de curry rouge : Pour le petit côté piquant.
- Lait de coco : Apporte toute la douceur et le côté crémeux.
- Légumes frais : Pour le croquant et les vitamines.
Préparation facile
- Mise en place
- Découper les carottes en fines lamelles, le brocoli en morceaux, les poivrons en lanières et ciseler les oignons nouveaux. Mettre la partie verte de côté pour la déco.
- Assembler la sauce
- Faire revenir la pâte de curry dans un peu d’huile, puis bien mélanger avec le lait de coco et du bouillon. Ça réveille toutes les saveurs.
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Cuisson rapide
Ajouter crevettes et légumes dans le bouillon qui bout. Mettre les nouilles puis laisser mijoter cinq minutes. Mettre un filet de jus de citron vert juste à la fin.
Faites comme vous aimez : remplacez les crevettes par du poulet ou du tofu. Les shiitakés amènent plus de punch. Ajoutez pak choï ou des feuilles d’épinard.
Idées toppings
Arachides grillées pour le croquant, coriandre fraîche pour la fraîcheur, légumes marinés pour une touche acidulée.
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Garder au frais
Gardez le bouillon à part des garnitures. Faites cuire les nouilles à part pour réchauffer, c’est meilleur.
C’est l’équilibre entre le bouillon épicé, les crevettes tendres et les légumes croquants qui rendent ce plat rapide et bluffant.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des crevettes fraîches au lieu de surgelées?
- Oui, mais les crevettes fraîches cuisent plus vite. Ajoutez-les seulement 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.
- → Quel autre légume peut-on utiliser?
- Pois mange-tout, pousses de bambou, champignons ou pak-choï sont parfaits. Changez selon vos préférences.
- → La soupe est-elle très épicée?
- Le piquant vient de la pâte de curry rouge, il est modéré. Ajustez la quantité pour plus ou moins de piquant.
- → Puis-je remplacer les nouilles par autre chose?
- Oui, des Udon ou Soba fonctionnent bien. Suivez simplement le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
- → Comment rendre ce plat végétarien?
- Remplacez les crevettes par du tofu et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.