Ragoût de champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Champignons Séchés

01 - ½ tasse de champignons shiitake, secs
02 - ½ tasse de champignons cèpes, secs
03 - 1 tasse d'eau bouillante

→ Légumes Frais

04 - 1 grand oignon, coupé en petits dés
05 - 1 grosse carotte, hachée finement
06 - 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
07 - 2 pommes de terre moyenne, épluchées
08 - 200 g de champignons de Paris blancs
09 - 200 g de champignons marrons
10 - 3 gousses d'ail

→ Base et Assaisonnement

11 - 2 cuillères à soupe de beurre
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - 3 tasses de bouillon de légumes
14 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
15 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
16 - 1 cuillère à soupe de farine
17 - ½ tasse de crème épaisse

# Instructions:

01 - Faites tremper les champignons séchés dans l'eau chaude pendant 10-15 minutes, puis gardez l'eau après les avoir égouttés.
02 - Faites revenir les oignons, carottes, céleri et pommes de terre dans le beurre. Versez ensuite le bouillon et l'eau des champignons.
03 - Faites dorer les oignons et tous les champignons avec les assaisonnements.
04 - Ajoutez les champignons dans la base avec le concentré de tomate et la sauce soja. Laissez mijoter 10 minutes.
05 - Épaississez avec un mélange de farine, incorporez la crème. Ajustez les assaisonnements et décorez avec du zeste de citron et du persil.

# Notes:

01 - Peut être adaptée pour être végétalienne
02 - Se congèle bien sans crème
03 - Se conserve au frais pendant 4 jours

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