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Fais d’un bête morceau de bœuf à mijoter un vrai plat copieux façon bistrot – et sans écart au régime céto. Avec les années, j’ai laissé tomber les patates et les carottes. Résultat : la viande et les champignons prennent toute la place. Grâce à la cuisson tout doux du slow cooker, des ingrédients simples deviennent un plat qu’on croirait sorti d’une grande table française.
La première fois que j’ai fait cette version céto, mon mari (gros fan de féculents) n’a pas tiqué sur l’absence des patates. Là, j’ai su que j’avais trouvé LE truc.
Indispensables Ingrédients
- Bœuf à mijoter bien persillé : la base du moelleux
- Champignons frais : ça donne du corps et du goût
- Bouillon de bœuf savoureux : c’est lui qui porte toute la saveur
- Herbes fraîches : le petit plus qui change tout
- Légumes parfumés : on mise sur les arômes, pas sur les glucides
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Instructions Complètes
- Pause Viande
- Prends une viande bien persillée, c’est elle qui devient ultra tendre et goûteuse.
- Préparer les Légumes
- Découpe tout à peu près de la même taille, ça cuit plus régulier.
- Assaisonne en Plusieurs Fois
- Ajoute tes épices et herbes à chaque étape, elles s’imprègnent mieux.
- Bouillon Soin
- Mets un bouillon de bœuf de qualité, ça fait toute la différence.
- Patiemment
- Oublie pas : basse température, longue cuisson, la viande s’effiloche toute seule à la fin.
À force de tests, j’ai pigé qu’il fallait toujours faire dorer la viande d’abord. Dix minutes de plus pour saisir, et ça donne un parfum fou au plat. Maintenant, je ne saute plus jamais cette étape !
Accompagnements Trop Bons
Sers-le avec une purée de chou-fleur pour bien savourer le jus. Une petite salade verte avec un filet d’huile d’olive, ça rafraîchit l’ensemble. Pour ceux qui ne font pas céto, je prévois un bon pain rustique à côté.
Petites Astuces Perso
Essaie d’ajouter des navets : ça rappelle la pomme de terre sans les glucides. De temps en temps, je jette un peu de chou kale dans la marmite sur la fin, c’est plein de vitamines. Pour ceux qui aiment épicé, une pincée de piment fort donne du peps discret.
Conservation Maligne
Le lendemain, c’est encore meilleur : les saveurs se mélangent à fond. Tu peux le garder quatre jours au frigo, et au congélo il tient facile trois mois.
Astuces Express
Découpe tes légumes la veille et garde-les au frigo. Tu peux aussi garder des portions de viande déjà assaisonnée au congélo pour sortir une portion quand t’en as besoin.
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Après tout un paquet de tentatives avec ce plat, j’ai compris qu’être en céto ne veut pas dire oublier les bons petits plats réconfortants. Ce jus riche et la viande fondante font un dîner ultra satisfaisant, sans qu’on pense une seconde à ce qui manque. C’est mon choix doudou quand j’ai envie de me faire plaisir sans sortir du cadre. Et franchement, rentrer le soir avec cette odeur de plat mijoté, c’est magique.
Questions Fréquentes
- → Puis-je inclure d'autres légumes faibles en glucides ?
- Oui, le chou-fleur, la courgette ou les haricots verts sont de bonnes options. Évitez les légumes riches en glucides comme les pommes de terre et les carottes.
- → Comment conserver les restes ?
- Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 3 mois.
- → Est-ce possible de cuire à température élevée ?
- Oui, 3-4 heures à température élevée au lieu de 6-8 heures à basse température suffisent.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Servez avec du riz de chou-fleur ou des alternatives au pain keto pour respecter le régime faible en glucides.
- → Peut-on congeler ce ragoût ?
- Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler en portions.