Raffaello ultra simple

Mis en avant dans L'Art de la Pâtisserie Française à Votre Portée.

Pralines Raffaello maison aux amandes et coco. Prépares-les en 20 minutes + 90 min au frais. Pour 18 pièces, un plaisir classique à partager !
Maria Author
Mis à jour le Tue, 17 Jun 2025 15:03:40 GMT
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Raffaello ultra simple | recettesjuliette.com

Délices à la noix de coco faits maison
Ces bouchées douces au cœur d’amande vont te faire craquer. L’accord entre chocolat blanc, noix de coco et amande croquante rend le tout irrésistible.

Essentiels incontournables pour réussir :

  • Chocolat blanc : Prends-le riche en beurre de cacao (au moins 30%)
  • Noix de coco râpée : Nature et bien fraîche
  • Amandes : Émondées, sans taches marron
  • Crème liquide : Prends-la entière (min. 30% de matières grasses)

Super simple : les étapes à suivre

Préparation du chocolat
Hache finement le chocolat
Réchauffe doucement la crème dans une casserole (évite de la faire bouillir)
Ajoute le chocolat haché dans la crème tiède et mélange jusqu’à ce que ce soit bien lisse
Incorporer la noix de coco
Mets la noix de coco râpée et mélange bien avec le chocolat
Réfrigère le mélange au moins 2 heures pour qu’il soit assez ferme à rouler en boules

Pour une texture parfaite

  • Fais fondre doucement le chocolat sans le brusquer
  • Mélange la noix de coco à fond dans la ganache
  • Sois patient et prévois assez de temps au frais pour que ça tienne
Faire soi-même des bouchées coco comme Raffaello Épingler
Faire soi-même des bouchées coco comme Raffaello | recettesjuliette.com

Idées fun pour changer

  • Amandes grillées pour un côté plus corsé
  • Ajoute un peu de vanille dans le chocolat pour plus de parfum
  • Glisse un cœur de chocolat noir pour surprendre
  • Remplace les amandes par noisettes ou pistaches
  • Pour varier, mets des fruits secs comme cranberries ou raisins au centre

Façons sympas de présenter

  • Présente dans des caissettes à truffes mignonnes
  • Mets-les dans un joli sachet pour faire un cadeau
  • Sers-les sur un plateau pour le dessert

Faire ces petites boules, c’est le cadeau maison qui fait toujours plaisir. Vraiment, c’est aussi bon que dans le commerce, sinon mieux !

Conservation

  • Garde au frigo dans une boîte bien hermétique jusqu'à deux semaines
  • Avant de servir, laisse revenir quelques instants à température ambiante pour plus de saveur

Détails qui comptent

  • Surveille bien la chaleur du chocolat : fondu mais pas brûlant
  • Essaie de placer pile l’amande au centre de chaque bouchée
  • Même taille pour tous, c’est plus joli sur le plat

Une forme toute ronde

  • Prends toujours la même quantité de préparation pour former chaque boule
  • Recouvre bien chaque amande avec la masse chocolatée
  • Roule chaque boule dans la noix de coco jusqu’à ce qu’elles soient bien couvertes

Outils pratiques

  • Une petite cuillère pour doser la pâte
  • Une assiette large pour mettre la noix de coco râpée
  • Une plaque froide ou une feuille de papier cuisson pour refroidir vite les boules

À quelle occasion ?

  • Effectivement top pour Noël, la Saint-Valentin ou toute fête spéciale
  • Cadeau chouette à amener chez des potes ou donner à la famille
  • Super sympa à servir pour les anniversaires, ou sur les grands buffets
Plonge dans le plaisir coco fait maison Épingler
Plonge dans le plaisir coco fait maison | recettesjuliette.com

Débutants, voici des astuces

  • Ne commence qu’avec un peu de préparation pour t’entraîner
  • Fais des pauses au frais et lave-toi les mains souvent pour pas que ça colle
  • Évite d’en faire trop d’un coup, ça ira mieux niveau gestion

Pour éviter les ratés

  • La pâte doit rester fraîche, sinon tes boules s’écrasent
  • Pas trop de noix de coco dans la pâte sinon c’est trop sec
  • Laisse pas traîner hors du frigo : ça ramollit vite

Un vrai bon plan pour réaliser des bouchées dignes d’un pro, avec juste un peu de patience !

Questions Fréquentes

→ Combien de temps peut-on les conserver ?
Elles tiennent 1 à 2 semaines au frigo si elles sont bien stockées. Congeler est aussi une option.
→ Quel type de chocolat blanc est recommandé ?
Du chocolat blanc de qualité avec beaucoup de beurre de cacao pour une texture parfaite.
→ Peut-on remplacer les amandes par d'autres noix ?
Traditionnellement, des amandes mondées sont utilisées, mais les noisettes fonctionnent aussi très bien.
→ Pourquoi la préparation reste-elle molle ?
La durée au frais est primordiale. Ajoute un peu plus de noix de coco si besoin.
→ Sont-elles adaptées pour des cadeaux ?
Oui, mais veille à les transporter et les conserver au frais, idéalement dans une boîte à pralines.

Raffaello maison original

Délicieux Raffaello faits maison avec chocolat blanc, amandes entières et noix de coco. Simple et parfait à partager.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
90 Minutes
Temps Total
110 Minutes

Catégorie: Pâtisseries

Difficulté: Facile

Cuisine: Confiserie

Rendement: 18 Portions (18 bouchées)

Régime: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Ingrédients principaux

01 200g de chocolat blanc
02 50g de beurre
03 100g de crème liquide
04 1 sachet de sucre vanillé
05 125g de noix de coco râpée
06 18 amandes émondées

Instructions

Étape 01

Cassez le chocolat en morceaux. Faites fondre le beurre, la crème et le sucre vanillé. Ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Étape 02

Mélangez 50g de noix de coco râpée avec la préparation et placez au frais pendant une heure pour raffermir.

Étape 03

Prenez l'équivalent d'une cuillère à café de mélange, insérez une amande, enrobez-la et roulez dans le reste de noix de coco râpée.

Étape 04

Laissez reposer les boules au frais au moins 30 minutes. Gardez-les dans un endroit frais après préparation.

Notes

  1. Les bouchées doivent être conservées au frais.
  2. Donne environ 18 bouchées.

Ustensiles Nécessaires

  • Casserole
  • Assiette plate
  • Assiette
  • Cuillère à café

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers
  • Contient des fruits à coque (amandes)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 125
  • Matières Grasses: 10 g
  • Glucides Totaux: 8 g
  • Protéines: 2 g