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Voilà un plat qui est né de la débrouille mais qui a trouvé du charme au fil du temps – c’est ça, le Poulet Gloria. Ici, tout part de zéro, avec une sauce aux champignons crémeuse et un bon gratin de fromage qui transforme quelques escalopes toutes simples en petit bonheur du soir. Sérieux, la cuisine sent l’ail et le vin dès que ça commence à mijoter. Rien que pour ça, c’est du bonheur en plat.
Le mois dernier, j'ai servi ça à des potes. Franchement, tout le monde s’est tu, silence total, à part le bruit des fourchettes sur les assiettes. Si ça c’est pas un signe que c’est validé…
Indispensables Savoureux
- Champignons Frais : Prends des bruns pour plus de goût
- Bon Xérès : Oublie le vin de cuisine, choisis du vrai
- Crème épaisse : Faut pas lésiner !
- Fromage goûtu : Emmental ou Comté, on adore
- Ail pressé : Pas de poudre, du vrai ail
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Un Tour de Main
- Bien Commencer :
- Découpe d’abord le poulet en filets égaux – ça aide pour une cuisson sans galère. Sale, poivre et passe-les dans la farine. J’ai essayé d’oublier cette étape au début… Mauvaise idée, c’est ça qui donne la croûte dorée et qui lie bien la sauce.
- La Première Daurade :
- Poêle bien chaude, poulet dedans – t’attends ce pschiit qui donne faim. Fais ça en plusieurs fois, pas tout d’un coup sinon ça cuit à moitié. Ne retourne pas trop vite, attends que ça se détache tout seul.
- Champignons à la fête :
- Utilise les sucs du poulet pour les champis, ils dorent super vite grâce à ça ! Laisse-les brunir, ça commence à sentir ultra bon. Tu sauras direct que t’es sur la bonne voie.
- Sauce en Douceur :
- Là, faut prendre son temps. Mets le xérès d’abord, laisse réduire un chouïa, profite du fumet. Ensuite, tu verses la crème épaisse et tu mélanges jusqu’à ce que ça devienne soyeux.
La semaine dernière, ma mère m’a appelée juste pour me dire qu’elle en rêvait. C’est ça, la vraie cuisine réconfort : ça reste en tête.
Accompagnements Parfaits
Pour un repas complet :
- Des pâtes torsadées au beurre pour attraper la sauce
- Haricots verts rôtis trop bons pour la couleur et le croquant
- Baguette bien croustillante pour finir la sauce
- Petite salade verte légère pour couper la gourmandise
- Un bon vin blanc, le même que pour la sauce
Astuces De Conservation
- À garder 3 ou 4 jours au frigo sous couvercle
- Réchauffe doucement sinon la sauce tourne
- Four plutôt que micro-ondes, c'est meilleur
- Prépare tout à l’avance, sauf cuisson finale
- La crème n’aime pas trop le congélo, c’est normal
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Questions Populaires
- Je peux mettre d’autres champignons ?
- Mais oui – les portobellos ou les champignons de saison, ça marche trop bien aussi.
- Pas de xérès ?
- Marsala ou vin blanc sec font l’affaire, mais le xérès, ça change tout.
- Prépa à l’avance ?
- Montre le plat jusqu’à 24h avant, puis sors-le à température ambiante avant d’enfourner.
Ce Poulet Gloria, c’est devenu mon joker : repas de famille, belle-famille, tout passe. Franchement, c’est fou comme des produits simples, avec un peu d’attention, changent tout.
Que t’en fasses juste pour deux ou pour la tablée, ce plat fait pile la bonne dose de réconfort. Et les bords ultra gratinés… ben c’est pour toi, profite !
T’oublies pas : une bonne sauce, c’est de l’or en bouche – et là c’est jackpot.