Poulet Champagne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 escalopes fines de poulet.
02 -
80 ml de crème fraîche épaisse.
03 -
2 cuillères à soupe de fromage râpé, type parmesan.
04 -
4 cuillères à soupe de beurre (divisées).
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
06 -
1/2 tasse de champignons frais émincés.
07 -
60 ml de vin blanc pétillant ou sec.
08 -
1/3 tasse de farine tout usage.
09 -
1/4 cuillère à café d'estragon séché.
10 -
Une pincée de flocons de piment rouge.
11 -
170 grammes de pâtes fines, type capellini.
# Instructions:
01 -
Mélangez la farine, le fromage râpé, une pincée de sel et un peu de poivre noir. Roulez le poulet dedans pour bien le couvrir.
02 -
Faites dorer les escalopes à feu moyen dans un mélange d'huile et de beurre, environ 3 minutes par côté.
03 -
Dans la poêle, faites sauter les champignons avec un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire légèrement. Incorporez la crème, puis les assaisonnements.
04 -
Disposez les escalopes sur un lit de pâtes. Nappez-les avec la sauce bien chaude.
# Notes:
01 -
Parfait pour une soirée spéciale.
02 -
Inspiré d'un classique des restaurants.