Poulet aigre-doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Sauce

01 - 1/4 tasse de sucre
02 - 2 cuillères à café de fécule de maïs
03 - 1/4 tasse de ketchup
04 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
05 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
06 - 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre (le vinaigre de riz peut également être utilisé)
07 - 1/2 tasse d’eau

→ Pour le Poulet

08 - 340g de poulet désossé et sans peau, découpé en morceaux de 2,5 cm
09 - 1 blanc d'œuf battu légèrement
10 - 1 cuillère à café de poudre à lever
11 - 1/4 tasse de farine tout usage
12 - Sel et poivre selon le goût
13 - 1/4 tasse de fécule de maïs

→ Pour le Sauté

14 - 1 piment rouge doux coupé en morceaux de 2,5 cm
15 - 1 oignon moyen blanc ou jaune coupé en morceaux de 2,5 cm
16 - 2 tiges de ciboule, coupées en sections de 4 cm
17 - 1/2 poivron vert (environ 1 tasse), en morceaux de 2,5 cm
18 - 3 gousses d'ail hachées finement
19 - 1 cuillère à café de gingembre émincé
20 - 1 tasse de morceaux d’ananas frais ou en conserve (ou surgelés)
21 - Huile végétale (comme colza ou avocat) pour friture et cuisson

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol le vinaigre, le ketchup, le sucre, l’eau, les flocons de piment rouge, la sauce soja et la fécule de maïs. Remuez bien et réservez.
02 - Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis mélangez avec le blanc d'œuf. Dans un autre bol, combinez la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever. Roulez les morceaux de poulet dans ce mélange sec pour bien les enrober.
03 - Chauffez une poêle avec de l'huile à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poulet enrobés environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur un papier absorbant. Retirez l’excédent d’huile, ne laissant qu’un peu au fond de la poêle.
04 - Dans la même poêle bien chaude, faites revenir rapidement les oignons, poivrons et morceaux d’ananas pendant environ 2 minutes. Les légumes doivent être légèrement grillés mais rester croquants. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
05 - Mettez les légumes sur un côté de la poêle et baissez le feu. Versez un peu d’huile si nécessaire, puis ajoutez le gingembre et l’ail dans l’espace libre. Faites revenir pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que les parfums se développent. Mélangez ensuite avec le reste des ingrédients dans la poêle.
06 - Ajoutez les ciboules et versez la sauce déjà préparée dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ une minute. Coupez le feu, ajoutez les morceaux de poulet frits et mélangez bien pour qu’ils soient tous enrobés de sauce. Servez avec un peu de poivre fraîchement moulu si l’envie vous prend.

# Notes:

01 - N’utilisez que le blanc d’œuf, il permet d’obtenir une panure plus croustillante.
02 - L'association de farine et de fécule de maïs offre un équilibre parfait entre un enrobage robuste et léger.
03 - Ne négligez pas la poudre à lever, elle crée des bulles dans la pâte pour plus de croustillant.

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