Pommes Croustillantes Sauge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Pommes de Terre

01 - 450 g de petites pommes de terre (rouges ou blanches)
02 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
03 - sel fin et poivre

→ Pour le Beurre Noisette à la Sauge

04 - 3 c. à soupe de beurre (doux)
05 - 1 tasse de feuilles de sauge fraîche
06 - sel cristallisé (facultatif)

# Instructions:

01 - Réglez le four à 220°C pour le préchauffer.
02 - Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau salée et portez à ébullition. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes.
03 - Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir un peu. Placez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson. Utilisez un verre ou un bocal pour les aplatir en petites galettes.
04 - Arrosez les galettes d'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel fin et du poivre. Faites rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien dorées.
05 - Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre en remuant sans arrêt avec une spatule. Lorsque le beurre commence à mousser et à dorer, ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les frire pendant une minute. Retirez du feu.
06 - Disposez les pommes de terre sur un plat et nappez-les avec le beurre noisette et les feuilles de sauge croustillantes. Ajoutez une pincée de sel cristallisé si besoin.

# Notes:

01 - Surveillez bien le beurre pendant qu'il brunit - il peut brûler rapidement.
02 - Assurez-vous que les pommes de terre soient bien tendres avant de les écraser.
03 - Vous pouvez préparer les pommes de terre à l'avance en les faisant cuire à l'eau.

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