Petit Pois Sudiste (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Pois aux yeux noirs secs, 500 g.
02 -
Bacon classique, 4 tranches.
03 -
Saucisse fumée, 230 g coupée en rondelles de 6 mm.
04 -
Oignon jaune, haché (1 tasse).
05 -
Branches de céleri, 2 hachées.
06 -
Ail frais, 1 cuillère à café bien remplie, émincé.
07 -
Piment jalapeno frais, épépiné et coupé en dés.
08 -
Mélange d’épices cajun, 1 cuillère à soupe.
09 -
Thym séché, 1 cuillère à café.
10 -
Poivre noir, 1/4 cuillère à café.
11 -
Bouillon de poulet faible en sodium, 1,5 litre.
12 -
Chou vert ou chou kale frais, tiges retirées et hachées (750 ml).
13 -
1 feuille de laurier.
14 -
Sel selon les goûts.
15 -
Riz blanc pour accompagner.
16 -
Sauce pimentée à part.
# Instructions:
01 -
Rincez les pois aux yeux noirs dans une passoire sous l'eau courante. Retirez ceux qui semblent abîmés ou les débris.
02 -
Réglez l'Instant Pot en mode SAUTER pour 15 minutes. Faites griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant (environ 4-5 minutes), puis dorez les tranches de saucisse (2-3 minutes).
03 -
Ajoutez l’oignon, le céleri, l’ail, le jalapeno et les épices. Faites revenir une petite minute pour développer les saveurs.
04 -
Ajoutez le bouillon et grattez bien le fond de la marmite. Incorporez les pois, les légumes verts et placez la feuille de laurier.
05 -
Fermez le couvercle et programmez 25 minutes de cuisson sous haute pression. Laissez la pression diminuer naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante rapidement.
06 -
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc et de la sauce pimentée à côté.
# Notes:
01 -
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez jusqu’à 4 mois.
02 -
Ajoutez un peu de liquide lors du réchauffage si nécessaire.