Pâtes Roses St-Valentin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte Rose Foncée
01 -
1 gros œuf (55g)
02 -
2 jaunes d'œufs (30g)
03 -
2 cuillères à soupe de purée de betterave rôtie (30g)
04 -
200g de farine '00' ou de farine tout usage (environ 1 1/3 tasse)
→ Pâte Rose Claire
05 -
1 œuf et demi battu (70g)
06 -
1 cuillère à soupe de purée de betterave rôtie (15g)
07 -
2 jaunes d'œufs (30g)
08 -
200g de farine '00' ou farine tout usage (environ 1 1/3 tasse)
→ Garniture fromagère
09 -
250g de ricotta entière (environ 8 oz)
10 -
3/4 tasse de fromage de chèvre doux (environ 6 oz)
11 -
1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé finement (environ 2 oz)
12 -
2-3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
13 -
Zeste d’un petit citron
14 -
Un filet de jus de citron frais selon vos goûts (facultatif)
15 -
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences
→ Pour servir
16 -
1/2 tasse de noix légèrement salées et grillées, concassées (50g)
17 -
1/2 tasse de beurre non salé bien froid, découpé en morceaux (environ 1 bâton)
18 -
Feuilles de menthe fraîche, branches d’aneth, et ciboulette hachée pour la déco
19 -
Sel fin selon vos envies
# Instructions:
01 -
Lavez les betteraves et faites-les cuire au four à 200°C (environ 400°F) pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois refroidies, enlevez la peau et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
02 -
Pour chaque pâte (rose claire et foncée), mélangez la purée de betterave, les œufs, et la farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Emballez dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
03 -
Mélangez la ricotta, le fromage de chèvre, le Parmigiano-Reggiano, la ciboulette, le zeste et éventuellement un peu de jus de citron. Salez et poivrez selon vos goûts.
04 -
Étalez les deux pâtes en fines feuilles, ajoutez de petites quantités de garniture, et découpez-les en formes décoratives type fleurs. Pressez bien les bords pour les sceller.
05 -
Faites cuire les ravioletti dans de l’eau bouillante salée environ 3 minutes. Préparez une sauce au beurre dans une poêle et mélangez les pâtes égouttées dedans. Ajoutez les noix grillées et des herbes fraîches pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur pendant 1 mois
02 -
Idéal pour des occasions spéciales ou des dîners en tête-à-tête
03 -
L’effet bicolore des pâtes donne un résultat visuellement magnifique