Nouilles Courgettes Asiatiques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 grosse carotte, transformée en nouilles ou en rubans
02 -
2 courgettes moyennes, spiralées en nouilles
03 -
1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées grossièrement
04 -
1/2 tasse de petits pois croquants ou pois gourmands, coupés finement
05 -
2 oignons verts, émincés
06 -
1/2 tasse de chou rouge finement tranché
→ Sauce
07 -
1/2 tasse de beurre d’amande crémeux (sans sucre ajouté)
08 -
1 cuillère de jus de citron vert, plus des morceaux pour accompagner
09 -
3 cuillères à soupe d'amino de coco
10 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
11 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
12 -
1 gousse d’ail, hachée finement
13 -
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
14 -
1 pincée de flocons de piment rouge ou de cayenne
15 -
1 cuillère à soupe d’eau
# Instructions:
01 -
Dans un grand récipient, mettez les courgettes spiralées avec les rubans de carottes. Ensuite, ajoutez le chou rouge émincé, les petits pois gourmands, les oignons verts et la coriandre. Mélangez le tout légèrement.
02 -
Utilisez un spiraliseur ou un épluche-légumes pour transformer les courgettes et les carottes en fines nouilles ou rubans. Mettez-les de côté.
03 -
Dans un petit bol, mélangez bien le beurre d’amande avec les huiles, le jus de citron vert, l’amino de coco, l’ail, le gingembre, les flocons de piment et l’eau.
04 -
Versez la sauce sur les légumes dans le grand récipient. Remuez doucement pour tout enrober. Finalisez avec quelques feuilles de coriandre en garniture, accompagnées des morceaux de citron vert.
# Notes:
01 -
Se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 jours
02 -
La sauce se liquéfie naturellement au contact de l’eau des courgettes