Muffins Double Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Secs

01 - 240g de farine tout usage (environ 2 tasses)
02 - 40g de cacao non sucré (environ ½ tasse)
03 - 2 c. à café de levure chimique
04 - ½ c. à café de bicarbonate de soude
05 - ½ c. à café de sel
06 - 100g de sucre blanc (environ ½ tasse)
07 - 100g de sucre roux clair compacté (environ ½ tasse)
08 - 2 c. à café de café espresso instantané en poudre

→ Ingrédients Humides

09 - 2 gros œufs, à température ambiante
10 - 120ml d'huile au choix (tournesol, colza, olive ou autre)
11 - 180ml de lait fermenté (buttermilk), à température ambiante
12 - 120g de crème fraîche épaisse, à température ambiante
13 - 2 c. à café d'extrait de vanille

→ Ajouts

14 - 1½ tasse de pépites ou morceaux de chocolat, en gardant une petite portion de côté pour la garniture

# Instructions:

01 - Allumez le four à 218°C (425°F) et laissez-le chauffer 30 minutes environ. Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins.
02 - Tamisez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Ajoutez les deux types de sucres et mélangez bien.
03 - Battez légèrement les œufs, puis incorporez l'huile, le lait fermenté, la crème fraîche, la vanille et le café instantané. Mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.
04 - Ajoutez les ingrédients secs à ceux humides en trois fois. Avant d'incorporer le dernier tiers, mélangez les pépites de chocolat réservées avec ces ingrédients secs restants. Fusionnez le tout sans trop remuer.
05 - Avec une cuillère doseuse de 3 cuillères à soupe, répartissez la pâte dans des moules à muffins tous les deux trous pour un aspect de boulangerie. Parsemez avec les pépites de chocolat mises de côté.
06 - Enfournez à 218°C pendant 5 minutes, puis baissez à 175°C (350°F). Laissez cuire encore 12 à 14 minutes. Vérifiez avec un cure-dents qui doit ressortir légèrement humide.
07 - Laissez reposer les muffins dans le moule pendant 5-10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

# Notes:

01 - Peut se conserver à température ambiante jusqu’à 5 jours
02 - Convient pour des mini muffins
03 - La variation de température de cuisson permet de créer des sommets bombés

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