Homard Beurre Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de Mer
01 -
4 queues de homard, fraîches ou décongelées
→ Sauce Beurre Ail
02 -
60 g de beurre non salé
03 -
4 gousses d'ail, hachées finement
04 -
120 ml de crème liquide entière
05 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
06 -
1 poignée de Parmesan frais râpé
→ Assaisonnements & Garnitures
07 -
1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
08 -
Sel et poivre noir selon vos goûts
09 -
Quartiers de citron pour l'accompagnement
# Instructions:
01 -
Mettez le four en mode gril. Avec des ciseaux de cuisine, coupez le milieu des coquilles de homard. Soulevez délicatement la chair et déposez-la au-dessus de la coquille. Ajoutez du sel et du poivre.
02 -
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il libère son parfum, environ 1 minute. Incorporez la crème, le jus de citron et ajoutez le Parmesan en remuant petit à petit jusqu'à épaississement.
03 -
Disposez les queues de homard sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de sauce. Passez au gril entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne opaque. N'oubliez pas de les arroser en cours de cuisson avec un peu plus de sauce.
04 -
Parsemez un peu de persil frais par-dessus et servez les queues bien chaudes avec des quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Surveillez bien pendant le gril pour éviter une surcuisson - la chair du homard doit être ferme mais tendre.
02 -
Privilégiez de l'ail frais et du vrai Parmesan pour des saveurs optimales.
03 -
L'arrosage en cuisson est essentiel pour que le homard reste juteux et savoureux.