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Cette alliance inattendue entre les légumes d'hiver allemands et les épices indiennes séduit à coup sûr. Ici, le chou vert lisse et mixé s'enrichit de délicieux parfums exotiques et d'une dose crémeuse de lait de coco. Le résultat ? Du tofu croustillant plongé dans une sauce onctueuse qui va te faire découvrir de nouvelles saveurs.
La première fois que j'ai mélangé ce chou vert hivernal avec ces épices, j'ai halluciné sur l'harmonie du goût. Depuis, ce plat fait partie de tous nos repas quand il fait froid.
Ingrédients clés
- Kokosmilch : Choisis-la bien riche, elle rend la sauce douce et épaisse.
- Kardamome : Prends-la en gousses vertes et écrase là toi-même, ça change tout.
- Koriandre en grains : Achète entier, pile à la dernière seconde, l'arôme claque fort.
- Tofu : Plus il est ferme, mieux c'est. Presse-le un bon coup avant cuisson, il restera savoureux.
- Chou vert : Les feuilles foncées et bien fraîches, c'est gage de goût intense !
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Réalisation étape par étape
- Préparer la base parfumée :
- Pile les grains de coriandre jusqu'à ce qu'ils dégagent leur odeur. Coupe les oignons en tout petits bouts, réduis l'ail et le gingembre en pâte. Ouvre la petite piment thaï, enlève les graines.
- Démarrer la cuisson des épices :
- Chauffe l'huile de coco dans une casserole costaud. Fais revenir les oignons et le coriandre jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajoute le gingembre-ail, le piment et le kardamome. Laisse les saveurs se mélanger un peu.
Sublimer le chou vert
Retire les tiges trop dures du chou vert et coupe les feuilles grossièrement. Dépose-les avec les épinards dans la casserole d'épices. Mélange de temps en temps, laisse juste assez cuire pour qu'ils ramollissent mais gardent leur belle couleur.
J'adore mixer la douceur du kardamome et la touche fraîche du coriandre. Ce duo d'épices apporte un petit plus indien à un plat tout simple à la base.
Suggestions pour accompagner
Ce plat s'entend super bien avec du riz basmati parfumé, qui s'imprègne bien de tout le jus. Trempe un naan maison pour ne rien laisser dans l'assiette. Envie de moins de glucides ? Essaie avec du riz de chou-fleur, ça marche aussi.
Idées à tester
Tente différentes variétés de chou vert ou marie-les avec de la blette. Des noix de cajou grillées pour plus de croquant, c'est top. Si tu veux que ça cale plus, ajoute aussi des pois chiches.
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Garder toute la fraîcheur
Garde ton plat dans une boîte fermée au frigo, il reste bon trois jours. Réchauffe doucement en rajoutant un soupçon de lait de coco ou d'eau. Tu veux congeler ? Sans souci pendant deux mois. Le tofu ? Mieux vaut l'ajouter après, juste avant de manger, pour qu'il garde son croustillant.
Après avoir testé plein de manières de cuisiner le chou vert, cette version fusion m'a clairement bluffé. Un bon mix entre légumes d’hiver et saveurs indiennes, ça prouve que la cuisine végé s’adapte à tous les styles. Un plat entre tradition et modernité, j’adore !
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser du Grünkohl congelé au lieu de frais ?
- Oui, le Grünkohl congelé fonctionne bien. Faites-le simplement décongeler et égouttez-le avant de l'utiliser.
- → Le plat est-il épicé ?
- Une seule Thai-Chili donne un goût doux à modérément piquant. Pour moins de piquant, coupez le piment en deux, ou ajoutez-en une deuxième pour plus de chaleur.
- → Par quoi remplacer le tofu ?
- Les pois chiches cuits ou le chou-fleur pané sont de bonnes options. Vous pouvez aussi opter pour du Paneer (fromage indien).
- → Est-ce un plat adapté au batch cooking ?
- Oui, il gagne encore plus en saveur le lendemain. Conservez-le jusqu’à 3 jours au frais.
- → Quel type de riz sert-on généralement avec ?
- Le riz Basmati est parfait. Au besoin, du riz jasmin ou complet feront également l’affaire.