Saumon crémeux maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Saumon

01 - 4 filets de saumon, sans peau (ou truite ou tout autre poisson blanc)
02 - Sel et poivre selon votre goût
03 - 2 cuillères à café d'huile d'olive

→ Pour la Sauce

04 - 2 cuillères à soupe de beurre
05 - 6 gousses d'ail, finement hachées
06 - 1 oignon jaune, coupé en dés
07 - ⅓ tasse de vin blanc sec (facultatif - ne pas utiliser de vin blanc sucré)
08 - 140g de tomates séchées à l'huile, égouttées
09 - 1¾ tasse de crème liquide légère (voir notes pour les substituts)
10 - Sel et poivre à ajuster selon le goût
11 - 3 tasses de jeunes pousses d'épinards
12 - ½ tasse de parmesan fraîchement râpé (omis pour une option sans produit laitier)

→ Pour Épaissir et Décorer

13 - 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau (facultatif, pour épaissir)
14 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez les filets de saumon des deux côtés. Faites-les griller dans la poêle bien chaude, face avec la chair vers le bas en premier, pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à cuisson désirée. Retirez-les ensuite et réservez.
02 - Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec les jus restants. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir rapidement jusqu'à ce qu'il libère son arôme, environ une minute. Complétez avec les dés d'oignon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 - Incorporez le vin blanc (si vous l'utilisez) et laissez réduire légèrement. Intégrez les tomates séchées égouttées et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour rehausser leurs saveurs.
04 - Baissez le feu et ajoutez la crème liquide tout en remuant doucement. Laissez mijoter doucement tout en continuant à remuer de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
05 - Incorporez les jeunes pousses d'épinards dans la sauce et laissez-les ramollir. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et laissez mijoter une petite minute pour faire fondre le fromage dans toute la sauce.
06 - Pour une sauce plus dense, ajoutez le mélange eau-fécule au centre de la poêle. Continuez à remuer rapidement tout en laissant mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
07 - Remettez le saumon grillé dans la poêle. Parsemez de persil frais haché et arrosez généreusement chaque filet avec la sauce. Servez-le accompagné de pâtes, riz ou légumes vapeur.

# Notes:

01 - La crème liquide légère est un produit courant remplacé par un mélange de crème liquide et lait demi-écrémé à parts égales.
02 - Pour une sauce bien riche, n'hésitez pas à utiliser uniquement de la crème entière.
03 - Ce plat s'inspire des saveurs toscanes mais n'est pas une recette traditionnelle.
04 - Pour un plat sans produits laitiers, remplacez le beurre par une alternative végétale, omettez le parmesan, et utilisez du lait de coco entier en lieu de crème.

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