Épingler
Je trouve qu’il y a vraiment quelque chose d’unique dans la façon dont les courgettes et les courges jaunes révèlent toute leur saveur quand on les passe au four bien chaud. Ces légumes tout simples venus du potager d’été deviennent soudain une garniture toute dorée et ultra gourmande, même ceux qui ne jurent jamais que par les pâtes y retournent ! C’est d’ailleurs parce que mon potager a débordé de courges un été que j’ai découvert cette méthode. Depuis, c’est mon astuce préférée pour sublimer les légumes vite fait bien fait.
La semaine dernière, j’ai apporté ces légumes à un dîner de famille et mon neveu, pro du triage de légumes, a carrément redemandé une seconde portion. On tient un truc, non ?
Top Ingrédients
- Courgettes et Courges Jaunes : Vise plutôt des tailles moyennes, bien fermes au toucher et qui paraissent lourdes pour leur taille. Évite les énormes, en général elles sont pleines de graines et d’eau
- Huile d’olive : Un bon filet de vraie huile d’olive, c’est encore mieux à cuisson haute, tu verras
- Mélange d’herbes à l’italienne : Perso, je bricole le mien à la maison selon ma dispo, mais les sachets tout faits font le job aussi
- Ail en poudre : Un vrai conseil d’ami : l’ail frais crame très vite au four, alors que la poudre donne juste le bon goût, sans amertume
Épingler
On Passe Aux Choses Sérieuses
Premier secret : coupe tes rondelles de légumes en tranches bien régulières de 1,5 cm. Avant, je faisais au pif, mais en fait, tout cuit mieux quand c’est à la même épaisseur. Maintenant, je n’ai pas honte de sortir la règle !
Méga point important : sèche-les vraiment bien avant d’assaisonner. Dès qu’il reste de l’eau, ça cuit à la vapeur, et tu perds tout le côté doré qu’on veut justement.
Ma partie préférée, c’est l’assaisonnement. Plutôt que d’épicer direct sur la plaque, je mélange tout dans un saladier géant. Ça parait fastidieux comme étape, mais ça vaut trop le coup : chaque tranche reçoit bien tout le goût. Et puis, j’adore mélanger avec les mains pour imprégner chaque bout.
Petit conseil qui fait la différence : ne surcharge pas ta plaque, laisse les morceaux s’espacer un peu. Sinon, ça ”cuit” plutôt que ça rôtit, et tu perds la texture un peu croustillante qu’on cherche.
Au passage, ces légumes tolèrent bien les oublis. Une fois, j’ai papoté au téléphone, ils sont restés quelques minutes de plus... Résultat ? Les bords ultra croustillants sont devenus la nouvelle commande de la famille.
Personnalisation Fun
J’ai testé plein de variantes au fil du temps ! Parfois, un nuage de flocons de piment si je veux du piquant, d’autres fois des herbes fraîches du jardin en plein été. Mon gros kiff ces jours-ci : ajouter du parmesan râpé en fin de cuisson, ça fait une croûte fromagère toute dorée irrésistible.
Petite Parenthèse Saisonnière
Tu peux trouver de la courgette toute l’année, mais franchement, le résultat est fou avec celles de fin d’été, juste cueillies. En hiver, c’est toujours bon, mais y’a ce petit truc en plus quand c’est ultra frais !
Épingler
À chaque fois, je me dis que les plats les plus simples sont souvent ceux que tout le monde réclame à la maison. Pas besoin de technique de pro, juste de beaux légumes qu’on soigne un peu. Que j’associe ça avec une bonne viande grillée ou que je les mélange à des pâtes avec des herbes, ils disparaissent toujours à une vitesse folle.
S’il t’en reste, pense à les couper en morceaux et à les glisser dans une omelette le lendemain matin, c’est canon. Mais honnêtement, chez moi, il n’y a jamais vraiment de restes... une bouchée en appelle une autre, la plaque finit toujours vide !
Au fond, l’intérêt c’est de sentir le truc, tester à ta sauce, et peut-être trouver ta combinaison parfaite. Pas besoin de suivre tout à la lettre pour que ce soit top.