Cookies au Sucre Brun (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les biscuits

01 - 2 oeufs à température ambiante
02 - 1 tasse de sucre roux clair bien tassé
03 - 1 cuillère à café de vanille liquide
04 - 1 tasse de beurre doux à température ambiante
05 - 1/2 tasse de sucre en poudre
06 - 3 3/4 tasses de farine pour gâteaux
07 - 1 cuillère à café de sel casher
08 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
10 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

→ Garniture au sucre roux

11 - 3/4 tasse de sucre roux clair bien tassé
12 - 5 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
13 - 2 cuillères à soupe de farine pour gâteaux
14 - 1 cuillère à café de cannelle moulue

→ Glaçage au sucre roux

15 - 1 tasse de sucre glace
16 - 3 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
17 - 1/2 cuillère à café de cannelle
18 - 2 1/2 cuillères à soupe de lait

# Instructions:

01 - Mettez le beurre, le sucre en poudre et le sucre roux dans le bol d’un batteur sur socle ou utilisez un batteur à main avec un fouet plat. Fouettez à vitesse moyenne-élevée pendant 2-3 minutes. Ajoutez les oeufs et la vanille, puis mélangez encore 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit bien aéré.
02 - Dans un autre bol moyen, mélangez tous les ingrédients secs. Ensuite, incorporez doucement ces ingrédients à ceux déjà mélangés, en fouettant à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes. Raclez les parois du bol si nécessaire. Couvrez et réfrigérez la pâte pendant au moins une heure.
03 - Chauffez le four à 175°C et recouvrez deux grandes plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
04 - Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients pour la garniture jusqu'à obtenir une pâte homogène. Prenez une cuillère à café bombée du mélange, roulez-la en boule et déposez-la sur une plaque.
05 - Avec une mesure de 1/4 tasse, prélevez une portion de pâte refroidie. Divisez-la en deux et formez un creux au centre d'une moitié. Placez une boule de garniture dedans et recouvrez avec l'autre moitié. Pincez pour sceller les bords et roulez en boule.
06 - Placez les boules de pâte sur les plaques en laissant 5 cm d'espace entre elles. Faites cuire pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le sommet se raffermisse. Laissez refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
07 - Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance lisse. Disposez une feuille de papier sulfurisé sous la grille de refroidissement et versez une cuillère de glaçage sur chaque biscuit. Laissez durcir pendant 15 minutes avant de déguster.

# Notes:

01 - Le beurre à température ambiante doit rester dehors 1 à 2 heures et être encore légèrement frais au toucher (environ 16°C).
02 - Si la pâte repose plus d'une heure, laissez-la ramollir 30 minutes à température ambiante avant de l'utiliser.
03 - Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

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