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Cookies Cheesecake Myrtilles
Voici de petites douceurs qui rappellent le cheesecake, mais version biscuit bien moelleux. Chaque bouchée mélange la douceur crémeuse du fromage frais, des myrtilles qui éclatent en bouche et une base beurrée réconfortante. J'ai trouvé cette idée l'été dernier, en pleine saison des myrtilles, et depuis, tout le monde en veut à chaque réunion de famille.
Le week-end dernier, j’en ai fait pour la baby shower de ma sœur. Même les “fruits dans les desserts, très peu pour moi” se sont régalés. Le petit truc, c'est vraiment de laisser le beurre et le fromage frais bien ramollir. Faut juste un peu de patience, mais ça change tout.
Ingrédients incontournables :
- Fromage Frais : Prends-le entier et laisse-le à température ambiante
- Beurre : Non salé, pour mieux doser le goût
- Myrtilles fraîches : Hyper parfumées en cuisson, des surgelées ça va aussi
- Pépites de chocolat blanc : Top pour plus de gourmandise, à ton goût
- Extrait de vanille : Mets de la bonne, ça change tout
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Tout est prêt ? C’est parti :
Avant de commencer
Sors le beurre et le fromage frais au moins 2 heures avant
Protège tes plaques avec du papier cuisson – adieu les biscuits collés et nettoyage facile
Mets la grille au milieu du four pour une cuisson impec
Le mélange magique
Fouette beurre et fromage frais jusqu’à ce que ça devienne bien aérien – 3-4 minutes suffisent
Ajoute le sucre tout doucement pour une texture extra
Verse l’œuf et la vanille juste jusqu’à ce que ce soit mélangé – pas besoin d’insister
Assembler sec et humide
Mélange les poudres à part pour bien répartir la levure
Ajoute la farine en trois fois – pas de nuage de farine partout
Dès que tu vois plus de farine, stoppe tout
Les petits plus
Les myrtilles, tu les incorpores délicatement – faut pas les écraser
Les surgelées tu les mets direct sans les décongeler
Pépites de chocolat blanc, tu les ajoutes tout à la fin
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Façonnage et cuisson
Sois léger quand tu formes tes cookies
Laisse beaucoup d’espace entre chaque
Surveille juste que les bords commencent à dorer, ils restent mous au centre
Petite, ma mère me disait toujours qu’il fallait être patient pour bien pâtisser. C’est encore plus vrai ici. Prendre le temps de bien ramollir les ingrédients et de mélanger les myrtilles tout doucement, ça change tout.
Impossible d’arriver à une fête l’été ou à Noël sans mes cookies – c’est presque devenu mon truc. Les voir goûter, avoir le sourire surpris en retrouvant le goût du cheesecake, c’est le top. À chaque fournée, je me souviens pourquoi j’aime tant pâtisser : c’est juste partager un bon moment.
Garde-les comme il faut :
Ces cookies un peu fragiles demandent de l’attention. Le fromage frais les rend super moelleux (parfait pour les papilles, moins pour la conservation). Mets-les dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson, et ils vont garder tout leur moelleux :
Température ambiante : 2 à 3 jours
Frigo : Jusqu’à 1 semaine
Congélation (pâte crue) : 3 mois
Quand je veux prendre de l’avance, je fais mes boules de pâte, je les congèle sur une plaque et je les range dans un sachet au congélo. Pratique : cookies tout frais quand tu veux !
Avec quoi les déguster ?
Ils sont géniaux avec :
Un verre de lait bien frais
Le thé ou le café de l’aprèm
Une limonade maison l’été
De la glace vanille – pourquoi pas en sandwich ?
Nous, on les préfère un peu froids, avec un mug de thé Earl Grey bouillant. Ce contraste chaud-froid fait ressortir la saveur cheesecake.
Petites variantes selon les saisons :
Printemps : Ajoute du zeste de citron
Été : Utilise des framboises à la place des myrtilles
Automne : Saupoudre des biscuits petits-beurre écrasés pour un effet croquant
Hiver : Arrose de chocolat blanc fondu
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Quand ça tourne pas rond ?
Si les cookies s’étalent trop, le beurre était sûrement trop mou. Mets la pâte au frigo 30 minutes avant d’enfourner. Trop de jus de myrtilles ? Essuie-les bien et saupoudre d’un peu de farine avant de les ajouter.
Notes finales du chef :
Pense à sortir tous les ingrédients à l’avance, c’est tout sauf un détail
Le papier cuisson, c’est indispensable
Fais tourner ta plaque à mi-cuisson si ton four chauffe inégalement
J’ai dû faire cette recette des dizaines de fois, et ça me fait toujours sourire ! Ça prouve qu’une petite improvisation peut donner de grandes idées. Au départ, je voulais faire un cheesecake classique, j’avais pas assez de temps… et paf, les cookies ont vu le jour. Comme quoi, les meilleurs ratés sont parfois les plus beaux succès.
Ce que je préfère ? C’est devenu un vrai rituel en famille. Ma fille me demande d’en refaire pour les ventes de gâteaux à l’école, et la voir doser ses ingrédients me rappelle quand j’aidais ma mère. Souvent, les souvenirs les plus doux tiennent dans une fournée de cookies.
Garde en tête : la pâtisserie, c’est moitié science, moitié cœur. Prends ton temps, amuse-toi, et si tes cookies ne sont pas tous pareils, c’est encore mieux. Chacun a son petit style et c’est pour ça qu’on les aime.